Stappen

• Neem een vel papier dat iets groter is dan de grootte van je handen, vouw het in tweeën, de gesloten kant moet aan de rechterkant zijn, de open kant aan de linkerkant. Leg nu je linkerhand erop, en zorg ervoor dat je wijsvinger en duim iets buiten het papier steken. Teken de omtrek van de hand met een potlood en knip het uit met een schaar.

  

• Neem een vel bakpapier, leg het uitgesneden handenpatroon erop, teken de omtrek van de handen op het bakpapier en knip het uit met een schaar.

  

• Leg alle ingrediënten op een werkvlak, begin met kneden en voeg dan de bloem toe. Kneed alle ingrediënten samen, niet te veel, het moet snel worden verwerkt. Wikkel het in plasticfolie en leg het ongeveer een half uur in de koelkast.

  

• Haal het deeg uit de koelkast, rol het uit op een vel bakpapier met een deegroller tot een hoogte van ongeveer twee centimeter, leg het uitgesneden handenpatroon erop en snijd langs de randen met een scherp mes. Snijd het hart in het midden niet uit, want dit wordt de basis van je taart. Leg het ongeveer een half uur in de vriezer, met de bakvorm met bakpapier op een snijplank.

  

• Ondertussen, kneed en rol het resterende zanddeeg opnieuw uit tot een hoogte van ongeveer twee centimeter en maak stroken van ongeveer twee centimeter breed. Haal de vorm uit de vriezer en bedek de gehele omtrek van de handen. Probeer het niet te laten ontdooien, anders vervormt het en behoudt het niet de originele vorm. Leg de handen nu weer ongeveer een half uur in de vriezer. Om te voorkomen dat de randen instorten, leg je bakpapier of aluminiumfolie rond de randen om ze op hun plaats te houden.

  

• Bak op 170° gedurende ongeveer 20 minuten, controleer tijdens het bakken, het hangt erg af van je oven. Controleer meteen na het bakken of de randen instorten, als dat zo is, pas ze dan aan door het bakpapier of de aluminiumfolie te verschuiven, let op dat je je niet verbrandt!

  

• Leg de bloem op een werkblad in de vorm van een vulkaan, voeg de in stukjes gesneden, zachte boter toe en begin te zanddeeg te maken. Voeg nu de suiker en de eiwitten toe en kneed goed. Je moet een zacht, kneedbaar deeg krijgen dat gemakkelijk uit te rollen is. Wikkel het zanddeeg in plasticfolie en leg het ongeveer een half uur in de koelkast.

  

• Haal het zanddeeg uit de koelkast, rol het uit op een vel bakpapier, met een deegroller tot een hoogte van ongeveer twee centimeter, leg het bakpapier met het handenpatroon erop en snijd met een heel scherp mes rond de randen, maar niet helemaal langs de rand, laat een beetje ruimte over. Plaats het bakvormpje op het bakpapier op een snijplank en laat het ongeveer een half uur invriezen.

  

• Knip ook de decoraties, bloemen, bladeren, de tekst ‘mamma’ uit, je kunt je creativiteit de vrije loop laten. Bak op 170° gedurende ongeveer 10/12 minuten. Controleer altijd tijdens het bakken. Dit wordt het deksel van je taart.

  

• Doe de room, gewassen, in stukjes gesneden en gepureerde aardbeien en de suiker in een pannetje en verwarm het. Voeg nu de in koud water geweekte en uitgeknepen gelatine toe, roer een paar minuten en haal het dan van het vuur. Laat het iets afkoelen. Neem nu de taartbodem, smeer de bodem in met sinaasappelmarmelade en leg de panna cotta erop. Laat het ongeveer twee uur in de koelkast afkoelen.

  

• Was, snijd en pureer de aardbeien, doe ze in een kom en verwarm ze iets in de magnetron. Voeg de eerder in water geweekte en uitgeknepen gelatine toe, laat het oplossen in de gepureerde aardbeien. Bedek de laag panna cotta en zet het terug in de koelkast om af te koelen.

  

• Zodra ze zijn afgekoeld, kun je de bloemen, bladeren en de tekst naar wens kleuren. Ik heb vloeibare voedingskleurstoffen gebruikt, die ik met poedersuiker heb gemengd om ze dikker te maken. Wees heel voorzichtig bij het hanteren van het deksel, het is vrij kwetsbaar en kan gemakkelijk breken. Bevestig de decoraties met een mengsel van poedersuiker dat je met een paar druppels water hebt verzacht.

  
• 
• 
• 
•