Het tomatenbouillonblok is de ster van dit recept waarin Serena ons meeneemt op een ontdekkingstocht naar een simpele maar verrassende smaak. Een natuurlijke smaakmaker, een rode pesto vol smaak, perfect om je dagelijkse gerechten een speciaal tintje te geven. Heerlijk op crackers of als saus voor een groentedip. Hieronder mijn herwerkte versie, eenvoudig te maken en de moeite waard om te proberen, want als je het eenmaal hebt geproefd, wil je niet meer zonder!
SEIZOEN van de #dadeltomaatjes – van mei tot oktober, aromatische kruiden (#basilicum #oregano #tijm): vers in het warme seizoen, gedroogd het hele jaar door.
RECEPTEN met dadeltomaatjes
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 300 gram rode bouillonblok
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 189,41 (Kcal)
- Koolhydraten 24,91 (g) waarvan suikers 10,17 (g)
- Eiwitten 4,02 (g)
- Vet 9,84 (g) waarvan verzadigd 1,41 (g)waarvan onverzadigd 0,35 (g)
- Vezels 4,61 (g)
- Natrium 57,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Tomatenbouillonblok
- 200 g dadeltomaatjes (of cherrytomaatjes)
- 60 g gedroogde tomaten (van kwaliteit, of die op olie)
- 30 g extra vergine olijfolie
- Half theelepel oregano (of tijm)
- 10 g basilicum (vers)
- Half teentje knoflook (optioneel)
Zout is niet nodig, want de tomaten zijn van zichzelf al smaakvol. Indien nodig, kunt u het altijd toevoegen bij gebruik, afhankelijk van het recept.
Gereedschap
- Blender elektrisch
- Vormen voor ijsblokjes
Tomatenbouillonblok
Was de dadeltomaatjes en doe ze in de blender.
Voeg de gedroogde tomaatjes toe (als je niet-geoliede gedroogde tomaten gebruikt, is het raadzaam ze in water te laten weken om ze zachter te maken en het gebruik te vergemakkelijken).
Doe oregano en de knoflook in stukken in de blender.
En tot slot, de basilicum en de olie.
Mix vervolgens tot je een dikke en homogene saus krijgt.
Doe de crème in ijsvormpjes en vries in. Zodra de bouillonblokken gestold zijn, haal je ze uit de vormen, stop je ze in diepvrieszakjes en bewaar je ze in de vriezer.
Hoe lang duurt het om de tomatenbouillonblokken in de vriezer te stollen?
Meestal duurt het 3-4 uur, maar voor de zekerheid is het beter om ze de hele nacht te laten bevriezen.
HOE DE TOMATENBOUILLONBLOK TE GEBRUIKEN
HOE DE TOMATENBOUILLONBLOK TE GEBRUIKEN
Kan het worden gebruikt om pasta te kruiden?
Ja, je hoeft alleen maar een blokje in een pan te smelten met een scheutje olie of een beetje heet water om een snelle, smaakvolle en volledig natuurlijke kruidenmix te krijgen.
HOE DE TOMATENBOUILLONBLOK TE GEBRUIKEN
Het tomatenbouillonblok is een echte keukenjoker, perfect om elk soort gerecht op smaak te brengen.
Je kunt het gebruiken om de smaak van tomatensauzen of groentesauzen te versterken door het halverwege de kooktijd toe te voegen, of je kunt het direct gebruiken in roasts, stoofschotels, stoofpotjes, vlees- of bonenragout voor een intensere en rijkere smaak.
Probeer het ook in de soep in plaats van het klassieke bouillonblok, of gebruik het in gazpacho. Het is een super smaakmaker voor eieren, omeletten of vullingen van groenten of granen.
Het is ook ideaal om een extra kick te geven aan groente- of visschotels, caponata of peperonata en, in het algemeen, aan alle groentehapjes. Zelfs uitstekend voor het marineren van vlees en het op smaak brengen van vis in saus.
Probeer het ook in meer ongebruikelijke bereidingen, zoals in paneermeel, in rode pesto, of als basis voor hummus.
Voor een meer verfijnd gebruik: borstel het op geroosterde groenten of bruschetta, of gebruik het om deeg van crackers, platbrood, pizza’s, focaccia’s of verse pasta en gnocchi te verrijken.
Uitstekend gesmeerd op brood voor smakelijke sandwiches.
Wanneer voeg je het tomatenbouillonblok toe?
Het tomatenbouillonblok kan halverwege of aan het einde van het koken worden toegevoegd voor een intensere en uitgesproken smaak. Of aan het begin van het koken voor een rijkere en gelijkmatigere smaak.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe lang blijft het tomatenbouillonblok houdbaar in de vriezer?
Als het correct bewaard wordt in diepvrieszakjes, kan het bevroren tomatenbouillonblok 4-6 maanden meegaan. Het is belangrijk om de zak goed te sluiten om te voorkomen dat het geuren uit de vriezer opneemt.
Welke tomaten gebruik je om het bouillonblok te maken?
Rijpe dadeltomaatjes zijn het meest smaakvol, maar je kunt ook Piennolo-tomaatjes of San Marzano-tomaten gebruiken. Voor een intensere smaak, voeg ook een beetje tomatenpuree toe.
Vervangt het tomatenbouillonblok het klassieke bouillonblok?
Ja, het tomatenbouillonblok kan in veel bereidingen het groente- of vleesbouillonblok vervangen, vooral wanneer je de tomatensmaak wilt versterken. Het is perfect voor soepen, risotto’s, sauzen en ook om groenten en peulvruchten op smaak te brengen.
Is het nodig om olie toe te voegen aan het tomatenbouillonblok?
Het is niet verplicht, maar een scheutje extra vergine olijfolie kan het bouillonblok zachter maken.
