De Rigatoni met tomatensaus en mascarpone zijn snel te bereiden en ik weet zeker dat ze jullie zullen verrassen met hun delicate maar uitgesproken smaak. Ik hou van hun romigheid en de smaak van oregano die de smaak versterkt.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

30 g boter
1 ui (ongeveer 50 gr.)
350 ml tomatenpuree
200 ml groentebouillon
1 snufje fijne zout
1 theelepel suiker
1 snufje gedroogde oregano
250 g mascarpone
320 g rigatoni
2 snufjes grof zout

Voorbereiding

Doe de boter in een grote pan, laat het smelten en voeg de gewassen, gepelde en fijngehakte ui toe. Laat een paar minuten op middellaag vuur bakken.
Voeg nu de tomatensaus, de bouillon (je kunt kiezen tussen groente of vlees), de oregano, het fijne zout en de suiker toe.
Laat de saus nog 15-20 minuten koken.
Doe ondertussen veel water in een pan, voeg zodra het kookt het grove zout en de pasta toe. Kook de pasta al dente.
Voeg de mascarpone toe aan de pan, meng goed om alle ingrediënten te combineren. Je krijgt een gladde saus zonder klontjes.
Giet de pasta af met een schuimspaan, doe deze direct in de pan, meng alles en serveer heet zodat de saus goed aan de rigatoni hecht.
Indien de saus te droog is, kun je een beetje kookwater van de pasta toevoegen.
En smakelijk eten!