De Castagnole, krokant van buiten en zacht van binnen, zijn echt heerlijk, je kunt er niet van afblijven, wij zijn er dol op en niet alleen tijdens Carnaval. De toevoeging van een beetje likeur geeft de castagnole een super smaakvolle touch, ik heb limoncello gebruikt, maar je kunt ook Strega-likeur of rum gebruiken, afhankelijk van je smaak.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 50 castagnole
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 ei
- 50 g suiker
- 1 eetlepel limoncello
- 40 g boter
- 150 g bloem 00
- 1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden (ongeveer 5 g)
- 500 ml zonnebloemolie (voor frituren)
Stappen
Doe het ei met de suiker in een kom en klop goed met een garde.
Voeg nu de limoncello en gesmolten boter toe en meng opnieuw.
Zeef op dit punt de bloem met het bakpoeder en voeg ze toe aan het mengsel, begin de ingrediënten te mengen.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en kneed enkele minuten tot je een glad en goed gemengd deeg hebt.
Maak rolletjes ter grootte van een vinger.
Snijd stukjes zo groot als een hazelnoot van ongeveer 20 g. Probeer regelmatige rolletjes en niet te langgerekte stukjes te maken, maar zo rond mogelijk.
Rol de verkregen stukjes nu tot bolletjes.
Frituur de bolletjes in een pan of een kleine pan met hete maar niet te hete zonnebloemolie, anders loop je het risico dat ze aan de buitenkant verbranden maar van binnen rauw blijven. Leg er niet te veel tegelijk in, om te voorkomen dat de temperatuur van de olie daalt. Om te voorkomen dat ze verbranden, zet ik het vuur laag zodra ik de castagnole heb toegevoegd.
Kook ze een paar minuten, ze moeten mooi goudbruin zijn.
Schep ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een servet om overtollige olie te verwijderen. Bestrooi ze met suiker.
Ik heb limoncello toegevoegd, maar je kunt ook Strega-likeur of rum gebruiken, afhankelijk van je smaak.
Let op dat je de castagnole niet in te hete olie frituurt, anders loop je het risico dat ze aan de buitenkant verbranden maar van binnen rauw blijven. Leg er niet te veel tegelijk in, om te voorkomen dat de temperatuur van de olie daalt. Om te voorkomen dat ze verbranden, zet ik het vuur laag zodra ik de castagnole heb toegevoegd.
Als je de Castagnole lekker vond, probeer dan ook de andere Carnaval zoetigheden:
