Stappen

• Doe het ei met de suiker in een kom en klop goed met een garde.

  

• Voeg nu de limoncello en de gesmolten boter toe en meng goed.

  

• Zeef op dit punt de bloem met bakpoeder en voeg deze toe aan het mengsel, begin de ingrediënten te mengen.

  

• Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkblad en kneed een paar minuten tot je een glad en goed gemengd deeg krijgt.

  

• Maak rolletjes ter grootte van een vinger.

  

• Snijd stukjes ter grootte van een hazelnoot van ongeveer 10 g. Probeer regelmatige rolletjes en niet te langwerpige stukjes te maken, maar zo rond mogelijk. Je krijgt er ongeveer dertig. Als je ze groter wilt, kun je ze 15 of 20 g maken, natuurlijk krijg je er dan minder.

  

• Rol nu de verkregen stukjes tot balletjes.

  

• Frituur de balletjes in een pan of een steelpannetje met goed hete, maar niet te hete plantaardige olie, anders loop je het risico ze aan de buitenkant te verbranden terwijl ze binnenin rauw blijven. Doe er niet te veel tegelijk in, om te voorkomen dat de olie afkoelt. Om te voorkomen dat ze verbranden, zet ik het vuur op minimaal zodra ik de castagnole heb toegevoegd.

  

• Bak ze een paar minuten, ze moeten mooi goudbruin zijn.

  

• Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een papieren handdoek om de overtollige olie te verwijderen. Bestrooi ze met suiker.

  

• En nu geniet ervan!

  

• Ze zijn echt een delicatesse!