De lichte fruitrollen zijn een lichte en gezonde zoete traktatie voor het ontbijt of de snack, perfect voor het hele gezin.
Het deeg van de rollen is zonder eieren, zonder melk, zonder olie of boter en in plaats van suiker heb ik erythritol gebruikt.
Weet je wat erythritol is? Een suikervervanger die geen calorieën bevat en de bloedsuikerspiegel niet verhoogt, maar de smaak en het uiterlijk zijn hetzelfde als suiker.
Ik gebruik het al een tijdje en om eerlijk te zijn gebruik ik het alleen voor het bereiden van zoetigheden, gezien de tegenstrijdige meningen die voortkomen uit regelmatig gebruik.
Terug naar de lichte fruitrollen, ze zijn perfect voor wie op dieet is en ik verzeker je dat de smaak je niet doet verlangen naar traditionele en calorierijke zoetigheden.
De vulling bestaat uit een laag bittere sinaasappelmarmelade en daarbovenop vers fruit in blokjes, het perfecte dessert om te maken met zomerfruit zoals abrikozen en nectarine.
- Porties: 14Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 50 g aardappelzetmeel
- 180 g erythritol
- 125 g Griekse yoghurt 0 vet
- 80 ml amandelmelkdrank
- Een halve zakje bakpoeder
- citroensap
- 250 g bittere sinaasappelmarmelade
- 2 nectarines
- 3 abrikozen
- naar smaak poedersuiker
Stappen
In een kom mengen we de bloem gemengd met het aardappelzetmeel en het bakpoeder en in het midden giet je de rest van de ingrediënten: yoghurt, plantaardige drank, citroensap en suiker.
Begin eerst in de kom te kneden, en wanneer het deeg consistent begint te worden, ga dan verder op een werkblad.
Je krijgt een glad en zacht deeg.
Laat 15 minuten rusten.
Bereid het fruit voor door het te wassen en in kleine blokjes te snijden, verwijder de schil van de abrikozen.
Begin het deeg uit te rollen en vorm een rechthoekige plak van 2-3 millimeter.
Smeer de sinaasappelmarmelade uit en strooi vervolgens gelijkmatig de fruitblokjes erover.
Rol het deeg op zichzelf op en snijd het in stukken van elk 2 cm. Plaats de rollen op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bakken op 180° voor 20-25 minuten.
Eenmaal afgekoeld, bestrooien met poedersuiker.
De lichte fruitrollen brengen kleur en smaak aan je ontbijt, eenmaal gemaakt, moeten ze in de koelkast worden bewaard voor een goede en perfecte bewaring voor enkele dagen.
