Het gehaktbrood in korst is een hoofdgerecht dat wij heerlijk vinden, sappig en zacht, en dankzij het bladerdeeg dat het omhult, is het ook nog eens erg mooi om te zien. Een eenvoudige manier dus om smaak en esthetiek te combineren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g spinazie, diepvries
- 30 g boter
- 50 g ui
- 30 g Parmezaanse kaas (geraspt, ongeveer 3 eetlepels)
- naar smaak fijn zout
- 3 eieren
- 3 snufjes knoflookpoeder
- 3 snufjes basilicum (gedroogde bladeren)
- 2 snufjes fijn zout
- naar smaak olijfolie
- 450 g rundvleesgehakt (en varkensvlees)
- 250 g worst
- 3 eieren
- 40 g brood (van 3-4 dagen)
- 3 eetlepels melk
- 2 snufjes fijn zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
- 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 bladerdeeg (rond, van 230 g)
- naar smaak olijfolie
Stappen
Ontdooi de spinazie even in de magnetron, snijd ze in kleinere stukjes op een snijplank. Maak de ui schoon en snijd deze fijn. Doe de boter in een pan, laat het smelten, voeg de spinazie en de ui toe. Laat een paar minuten koken, af en toe roeren. Voeg nu de Parmezaanse kaas en het zout toe en laat nog even smaken. Laat volledig afkoelen.
Breek de eieren in een bord, voeg het zout, de basilicum en de knoflook toe en klop goed. Doe twee eetlepels olie in een pan met een diameter van 30 cm, giet het eimengsel erin en kook een paar minuten aan elke kant. Laat volledig afkoelen.
Doe het gehakt en de worst zonder vel in een kom en begin het met je handen te bewerken. Voeg de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, het in melk geweekt en verkruimeld brood, het zout en de peper toe.
Meng goed met de handen tot een homogeen mengsel. Als het te zacht is, voeg dan een eetlepel paneermeel toe.
Rol nu het mengsel uit op een vel bakpapier met een deegroller en leg er een ander vel bakpapier bovenop. Je moet een rechthoek van ongeveer 28×35 cm krijgen, 6-7 cm dik.
Leg de inmiddels afgekoelde spinazie en de omelet op het vlees.
Begin het vlees op te rollen met behulp van het bakpapier eronder.
De sluiting moet naar beneden en verzegel de randen goed met het vlees.
Rol nu het bladerdeeg uit, leg het op het gehaktbrood en laat het goed aansluiten op het oppervlak.
Draai het gehaktbrood om en sluit het bladerdeeg goed aan de onderkant en ook aan de zijkanten.
Draai het vlees opnieuw om en maak inkepingen op het oppervlak met een pizza-roller. Borstel het met olie met een keukenborstel.
Bak in de oven op 180° gedurende 60-70 minuten.
Tips en Advies
Het vleesdeeg moet vrij zacht zijn, zodat het gehaktbrood sappiger wordt.
Plaats de bakplaat op de tweede plank van de oven. Als het bladerdeeg aan het einde van de kooktijd te gekleurd is, leg er dan een vel aluminiumfolie overheen.
Als je het gehaktbrood in korst lekker vond, probeer dan dit recept met gehakt en spinazie:
