Unieke vijgenjam met kaneel en weinig suiker, recept van mijn oma Milo, heerlijk en heel snel te bereiden. Perfect om koekjes, taarten of om te smeren op geroosterd brood te vullen.
Wat een zoete herinnering draag ik in mijn hart van mijn oma die de vijgenjam op de door haar gebakken brood smeerde.
Mijn oma woonde in Bottagna en naast haar huis had ze een gigantische vijgenboom met zeer zoete vruchten, en elk jaar maakte ze jam voor een leger omdat ze veel kleinkinderen had.
Laatst ben ik tijdens een ochtendwandeling met mijn hond Daisy naar huis teruggekeerd met een tas vol rijpe vijgen.
De boom behoort tot mijn beste buurman: ik ben er speciaal teruggegaan (ook al zijn de vruchten nu op, tot volgend jaar!).
Een deel van deze vijgen heb ik meteen gebruikt om heerlijke koekjes met vijgenjam en amaretti te maken, maar de rest heb ik in een jam omgezet zodat ik ervan kan genieten in de winter.
Ik heb een beetje overgelaten om koekjes te vullen, en de rest heb ik bewaard voor de koudere dagen.
De kaneel geeft het dat extraatje, maar subtiel, omdat de fruitsmaak voorop moet blijven staan.
Perfect om koekjes en taarten te vullen, de vijgencompote is heerlijk om te smeren op geroosterd brood of beschuit.
Je kunt het ook gebruiken om crumble en desserts met een lepel te bereiden.
Als je van noten houdt, kun je je vijgenjam verrijken met een handvol walnoten, hazelnoten of amandelen.
Wat dacht je ervan om het samen te maken? Laten we meteen beginnen en laat me weten hoe het is gegaan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst
- Stroom 16,16 (Kcal)
- Koolhydraten 9,54 (g) waarvan suikers 3,48 (g)
- Eiwitten 0,17 (g)
- Vet 0,07 (g) waarvan verzadigd 0,01 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 0,69 (g)
- Natrium 0,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 20 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Unieke vijgenjam met kaneel en weinig suiker
- 1 kg vijgen
- 200 g erythritol (natuurlijke suikervervanger, zonder calorieën)
- Half theelepel gemalen kaneel
- citroen
Hulpmiddelen
- Pan
Stappen
Unieke vijgenjam met kaneel en weinig suiker
Was en droog de vijgen goed. Verwijder de steeltjes en snijd ze in stukjes.
(Je kunt ervoor kiezen de schil te laten zitten)
Doe de geschilde en in stukjes gesneden vijgen in een kom, samen met de schil en het sap van de citroen en de suiker. Bedek met folie en laat de vijgen ongeveer 1 à 2 uur marineren.
Na de benodigde tijd, verwijder de citroenschil en giet het mengsel in een pan. Kook op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, vaak roeren. Halverwege de kooktijd de kaneel toevoegen.
Om de consistentie van de jam te controleren, doe de schoteltjes-test.(Giet een theelepeltje jam op een schoteltje en kantel het schoteltje: als de vijgenjam snel glijdt, is het te vloeibaar en moet het verder indikken. Als de jam langzaam glijdt, is het klaar).
Wanneer de jam de juiste consistentie heeft, giet het (kokend) in gesteriliseerde potten, sluit af met een deksel en draai ze ondersteboven voor vacuüm, tot ze afgekoeld zijn.
Bewaar de potten op een koele en donkere plaats voor ongeveer 2 maanden.
Na opening, bewaar de jam in de koelkast voor 5 dagen.
Advies
Kies de vijgensoort die je verkiest.
Om de vijgenjam te aromatiseren, in plaats van een halve theelepel kaneel kun je gebruiken of 30 g rum of gember.
Roer vaak om te voorkomen dat de jam aan de pan blijft kleven.
Controleer de kooktijd. De jam mag niet te vloeibaar zijn.
Bij het bereiden van een grotere hoeveelheid jam, zal de benodigde kooktijd toenemen.
Vergeet niet dat suiker een natuurlijke conserveringsmiddel is, dus door de hoeveelheid te verminderen, worden ook de bewaartermijnen van confituren en jams verkort.
Sterilisatie van potten
Vul de potten met water.
Zet ze in de magnetron op maximaal vermogen totdat ze koken.
Steriliseer ook de deksels door ze in een pan te koken.
Draai ze om goed te laten uitlekken.
Hoe jam te bewaren
Giet de nog warme jam in de potten, draai de deksels erop en zet ze ondersteboven totdat ze afgekoeld zijn.
Op deze manier creëren we het vacuüm, dat we zullen opmerken door op de deksels te drukken, we horen dan niet meer het klassieke “klik-klak”.
Om volop te genieten van de smaak van de jam, moet je het geduld hebben om minstens 2 à 3 weken te wachten.
