Hier is het recept van mijn schoonmoeder voor Purcedduzz of varkentjes, een zoetigheid die met Kerstmis in Basilicata wordt gemaakt. Afhankelijk van het dorp worden ze anders genoemd, Turdilli of Cannaricoli. En hoe noem jij ze?

Zorg ervoor dat je de FACEBOOK-pagina, mijn INSTAGRAM account en het YOUTUBE-KANAAL niet mist.

Hier zijn nog meer heerlijke recepten voor Lucan-desserts:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 90 stuks
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans Regionaal
Regio: Basilicata
Seizoensgebondenheid: Kerstmis

Ingrediënten

250 g bloem 00
50 g suiker
50 ml arachideolie
1/2 theelepel kaneelpoeder
1 eetlepel limoncello
3 eetlepels droge witte wijn
1/3 flesje sinaasappelaroma (of geraspte schil van een sinaasappel)
1 ei
1 snufje fijne zout
1 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
1 zakje vanilline (van 0,4 g)
300 ml plantaardige olie (om te frituren)
n.v.t. honing
n.v.t. poedersuiker

Stappen

Plaats op een werkblad de bloem, het bakpoeder, de suiker, de vanilline, de kaneel.
Voeg vervolgens het ei, de olie, de wijn, de limoncello, het aromaflesje (of de geraspte sinaasappelschil), het zout toe en kneed goed. Het moet een vrij glad deeg zijn, niet kleverig.
Maak rolletjes zo dik als een vinger en snijd met een mes stukjes van ongeveer 3 cm lang.
Rol ze over een rasp zoals je zou doen voor gnocchi.
Verhit in een pan de plantaardige olie. Zodra het goed warm is, voeg de purcedduzz toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. Verlaag het vuur tijdens het koken, anders loop je het risico dat ze van binnen niet bakken, maar van buiten verbranden.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op een bord bedekt met keukenpapier. Bestrooi met honing of poedersuiker.