De haringfilets op een bedje van pompoen zijn een werkelijk verfijnd tweede gerecht, maar ook mooi om te zien, ideaal voor een elegant diner.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: ongeveer 30 rolletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g pompoen (schoongemaakt)
- naar smaak rozemarijn
- naar smaak salie
- naar smaak tijm (gedroogd)
- naar smaak fijn zout
- naar smaak olijfolie
- 350 g haring (in reeds schoongemaakte filets)
- 1 eetlepel bloem 00
- 5 eetlepels paneermeel
- 2 eieren
- 2 snufjes fijn zout
- 500 ml zonnebloemolie
- 45 naar smaak sesamzaadjes
- naar smaak tijm (gedroogd)
Voorbereiding
Was de pompoen, verwijder de schil met een dunschiller, maak deze schoon van de binnenste zaadjes.
Snijd de pompoen in plakjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Strooi een snufje zout over elk plakje pompoen, voeg de rozemarijn, salie en tijm toe aan de oppervlakte (leg een stukje van elke smaak op elk plakje). Sprenkel met wat olie, laat ongeveer 5 minuten intrekken.
Plaats in de oven op de tweede plank van onderen voor ongeveer 30 minuten op 180° met hetelucht (de tijd hangt af van de dikte van de plakjes, controleer dus met een vork of de pompoen zacht is geworden).
Spoel de haringfilets af, leg ze een paar minuten op een vel keukenpapier om te drogen.
Doe de bloem op een bord, klop in een ander de eieren met het zout, en meng in een derde bord het paneermeel met de gedroogde tijm. Haal de filets eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het paneermeel.
Als de filets te groot zijn, snijd ze in twee delen zodat u ze beter kunt rollen.
Rol de filets op en zet ze vast met een tandenstoker.
Doe voldoende olie in een pan, verwarm het goed en bak ze ongeveer 5 minuten per kant, totdat ze mooi goudbruin zijn.
Zout ze aan de oppervlakte.
Plaats elke haringrol op de met sesamzaadjes bestrooide pompoenplakken.
Suggesties/tips
In plaats van haringfilets kunt u ansjovisfilets gebruiken.
Als u de Haringfilets op een bedje van pompoen lekker vond, probeer dan de andere recepten met vis:
