Deze moet je echt proberen! Ik heb dit recept bedacht als een smakelijke manier om mijn dochter sperziebonen te laten eten. De gebruikelijke gekookte sperziebonen zijn een beetje saai, maar deze quenelles van sperziebonen met kurkuma crème zullen je doen watertanden.

Vergeet niet om mijn FACEBOOK pagina, mijn INSTAGRAM account en het YOUTUBE KANAAL niet te missen.

Hier vindt u de links naar heerlijke knoedelsrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 16 Stukken
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

450 g sperziebonen (gekookt)
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel venkelzaad
1 theelepel zoete paprika
naar smaak fijn zout
naar smaak olijfolie
naar smaak zwarte peper (gemalen)
1 teentje knoflook
3 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt, ongeveer 50 gr.)
250 g geitenricotta
2 eieren
4 eetlepels maïszetmeel (maizena) (ongeveer 80 gr.)
naar smaak gerookt zout
naar smaak grof zout
naar smaak boter
10 g maïszetmeel (maizena)
1 1/2 theelepel kurkuma poeder
100 ml kookroom
150 ml melk

Bereiding

Laat in een pan met wat olie de gekookte sperziebonen met de specerijen (komijn, venkel, paprika) en de knoflook ongeveer 10 minuten op smaak komen. Breng op smaak met zout en peper en verwijder de knoflook aan het einde van de kooktijd.
Laat de sperziebonen iets afkoelen, doe ze in een mixer en hak ze fijn. Ik heb ze een beetje grof gelaten, maar als je een fijnere textuur wilt, hak ze dan nog wat fijner.
Doe de fijngehakte sperziebonen, ricotta, Parmigiano, eieren, maizena en gerookt zout in een kom.
Meng de ingrediënten goed, je moet een stevig maar niet te hard mengsel krijgen.
Breng in een grote pan ruim water aan de kook, voeg zodra het kookt het grove zout toe.
Vorm quenelles met behulp van twee lepels.
Doe een flinke klont boter in een grote pan en verwarm op laag vuur.
Naarmate je de quenelles voorbereidt, leg ze in het kokende water. Ze moeten ongeveer 3/4 minuten koken, zodra ze boven komen drijven wacht nog een paar seconden en schep ze dan met een schuimspaan eruit.
Doe ze direct in de pan met de boter en bak ze op middelhoog vuur.
Zodra ze klaar zijn, leg ze op een bord. Ga zo door tot het mengsel op is.
Doe de boter en maizena in een steelpan en kook op laag vuur, meng met een garde.
Zodra het gemengd is, voeg de melk, kookroom en kurkuma toe. Blijf roeren tot je een glad en goed gemengd mengsel hebt.
Leg twee eetlepels crème op het bord en voeg dan drie of vier quenelles toe. Bestrooi met meer crème en eet smakelijk!