Ik hou ervan om fruit te combineren in hartige gerechten en ik verzeker je dat deze Risotto met bosbessen echt uitstekend is, zelfs gewaardeerd door mijn man die niet veel van dit soort combinaties houdt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g Ribe rijst
- 150 g bosbessen
- 50 g boter
- 1 l water
- 1 bouillonblokje (groente bouillonblokje van 28 gr)
- naar smaak fijne zout
- 1 eetlepel Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 snufje ui (in poeder)
- naar smaak olijfolie
Voorbereiding
Bereid de bouillon door een liter water in een pan te doen, verwarm het, voeg het bouillonblokje toe, roer om het op te lossen en houd het warm.
Als je wilt, kun je zelf de groentebouillon maken door een wortel, een stengel bleekselderij, een ui aan het water toe te voegen, laat 15/20 minuten koken, breng op smaak met zout en houd warm.
Doe olie, uipoeder en rijst in een wok en rooster het enkele seconden.
Voeg vervolgens, zodra het droog begint te worden, schepje voor schepje de bouillon toe, roer en ga zo door gedurende ongeveer 10 minuten.
Doe ondertussen de gewassen en gedroogde bosbessen in een steelpan, voeg 20 gram boter toe en kook ongeveer 10 minuten, totdat de bosbessen uit elkaar vallen.
Zet het vuur uit en maak met een staafmixer er een puree van.
Ongeveer 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de rijst, voeg de bosbessenpuree toe die door een zeef is gehaald, roer. Voeg voor het einde van de kooktijd 30 gram boter, de Parmigiano toe, voeg indien nodig zout toe en serveer warm.
Eet smakelijk!
Tips/advies
In plaats van bouillon met een blokje, kun je zelf de groentebouillon maken door een wortel, een stengel bleekselderij, een ui aan het water toe te voegen, laat 15/20 minuten koken, breng op smaak met zout en houd warm.
Als je de Risotto met bosbessen lekker vond, probeer dan de andere risottorecepten:
