Bereiding

• Was, maak schoon en snijd de aardbeien in vier delen. Doe ze in een kom met het citroensap, de suiker, roer en laat ongeveer een half uur in de koelkast rusten.

  

• Doe de bloem op een werkblad in een hoop, voeg de zachte boter toe, de suiker en twee eetlepels sap van de gemarineerde aardbeien.

  

• Kneed tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Wikkel in huishoudfolie, laat ongeveer een half uur in de koelkast rusten.

  

• Rol het verkregen deeg op een met bloem bestoven vel bakpapier uit met een deegroller tot een dikte van ten minste twee centimeter. Je krijgt een schijf met een diameter van ongeveer 24 cm. Het deeg is zeer bros en delicaat, daarom is het beter om het op het bakpapier uit te rollen en niet verder te verplaatsen.

  Besmeer de basis met de jam, laat ten minste een centimeter van de rand vrij.

  

• Giet de aardbeien af en zet het sap apart (houd ongeveer 50 ml apart). Bedek de basis met de aardbeien, laat ten minste twee centimeter van de rand vrij.

  Vouw nu de randen naar binnen en bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 30 minuten.

  

• Haal de galette uit de oven en laat afkoelen.

  Verwarm 50 ml van het overgebleven aardbeiensap lichtjes, laat het gelatineblaadje weken in koud water en los het dan op in het warme sap. Bedek de aardbeien met deze vloeistof. Plaats de galette minstens twee uur in de koelkast. Bestrooi het deeggedeelte met poedersuiker voordat je het serveert.