Een hoofdgerecht dat klaar is in een mum van tijd? Hier zijn de Mezze penne met ricotta en cherrytomaatjes, echt super lekker en klaar in een paar minuten, om je lunch of diner te redden, zelfs als je heel weinig tijd hebt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g mezze penne rigate
- 400 g cherrytomaatjes
- 350 g ricotta
- 20 groene olijven
- 2 snufjes grof zout
- n.v.t. olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- n.v.t. Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- n.v.t. gedroogde oregano
Bereiding
In een pan met een beetje olie, voeg je de gewassen en doormidden gesneden cherrytomaatjes toe, voeg een snufje zout en een beetje oregano toe, laat een paar minuten koken terwijl je af en toe roert. Voeg dan de ricotta, de doormidden gesneden olijven toe en blijf op laag vuur koken.
Ondertussen zet je een pan met ruim water op, zodra het kookt voeg je het grove zout en de pasta toe. Ongeveer twee minuten voor het einde van de kooktijd haal je de pasta met een schuimspaan uit de pan en doe je deze direct in de pan met de saus, goed mengen en een beetje kookwater toevoegen om het geheel te binden. Als je wilt, kun je het serveren met geraspte Parmezaan.
Tips/adviezen
Om deze pasta nog smakelijker te maken, kun je ook een snufje versgemalen zwarte peper toevoegen.
Als je de Mezze penne met ricotta en cherrytomaatjes lekker vond, probeer dan ook de andere gerechten met ricotta:
