De Gnudi met spinazie en ricotta zijn een typisch gerecht uit Toscane, meer specifiek uit de regio van Mugello en Maremma. Men denkt dat ze zijn ontstaan uit het idee om het pastablad dat normaal gesproken de ravioli bedekt weg te laten, om het eenvoudiger en natuurlijker te maken. Je kunt ze eenvoudig bereiden met boter en salie of je creativiteit de vrije loop laten.
Let op, verlies niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE KANAAL.
Hier zijn andere recepten met spinazie voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 55/60 gnudi voor 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 450 g spinazie, diepvries (gekookt, goed uitgedrukt)
- 500 g schapenricotta (uitgelekt)
- 2 eieren
- 80 g parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 50 g bloem 00 (plus ongeveer 50 g voor het bestuiven van de gnudi)
- 2 snufjes fijn zout
- 2 snufjes zwarte peper (gemalen)
Bereiding
voorbereiden
Druk de gekookte spinazie heel goed uit (ik gebruik vaak de diepvriesvariant, die ik in de zomer voorbereid), hak ze heel goed met een mes en doe ze in een kom.
Voeg de ricotta toe en meng het met de gehakte spinazie. Voeg ook de eieren, het zout en de peper toe en meng met een houten lepel.
Voeg op dit punt de bloem en de Parmezaanse kaas toe, zodat je een stevig maar zacht mengsel krijgt. Als het te zacht is, voeg dan nog een beetje bloem toe.
Maak je handen nat en vorm balletjes van ongeveer 20 g elk (je zult er ongeveer 60 krijgen). Bestuif een oppervlak met ongeveer 50 g bloem en leg de gnudi erop, rol ze goed door de bloem.
Leg ze op een met bloem bestoven dienblad.
Tips/aanbevelingen
Als je de smaak van schapenricotta niet lekker vindt, kun je de helft koemelkricotta gebruiken of zelfs alleen koemelkricotta.
De Gnudi zullen ook heerlijk zijn als je de helft boerenkool en de helft spinazie gebruikt.
Je kunt ze eenvoudig bereiden met boter, salie en een snufje geraspte Parmezaanse kaas.
Als je de Gnudi met spinazie en ricotta lekker vond, probeer dan de andere recepten voor verse pasta met spinazie:
Canederli met spinazie op mijn manier
Mijn social media kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op : Instagram; Pinterest en het YOUTUBE KANAAL.
als je wilt, geef een like aan mijn Facebook pagina Facebook
