De Ondersteboven Pompoentaart met Kikkererwten is een heerlijke hartige taart, met een delicate smaak die je zeker zal veroveren.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg pompoen (schoon te maken)
- 2 verpakkingen kikkererwten in blik (400 g per blik, 240 g uitgelekt per blik)
- 120 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 4 eieren
- 100 ml melk
- naar smaak fijn zout
- 8 blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak olijfolie
- naar smaak paneermeel (geraspt)
- naar smaak Parmezaanse kaas DOP (geraspt voor de topping)
- 3 snufjes gomasio (optioneel)
Bereiding
Was de pompoen, schil deze met een dunschiller en snijd hem in plakken van ongeveer een halve centimeter dik (mijn plakken hebben een diameter van ongeveer 5/6 centimeter).
Ik raad aan om de vorm van 25 cm diameter te bedekken met bakpapier, dat vooraf natgemaakt en uitgeknepen is, anders loop je het risico dat het beslag blijft plakken. Vet het bakpapier in met olie, bestrooi met zout, salieblaadjes en rozemarijn. Leg de pompoenplakken op de bodem en de zijkanten van de vorm, en bestrooi vervolgens met paneermeel, vooral in de gaten waar geen pompoen zit.
Doe de uitgelekte kikkererwten, de eieren, de geraspte Parmezaanse kaas, de salie, de rozemarijn, twee snufjes zout en de melk in een mixer. Mix goed tot je een vloeiend en homogeen mengsel krijgt. Pas indien nodig de smaak met zout aan.
Giet het mengsel in de vorm en strijk het goed glad. Bestrooi met voldoende geraspte Parmezaanse kaas.
Bak in de oven op 180°C gedurende ongeveer 45 minuten, waarbij je de vorm op de tweede richel van onder plaatst. Laat het iets afkoelen en draai de taart vervolgens om op een serveerschaal.
Als je het een extra smaak wilt geven, bestrooi dan de bovenkant met gomasio, je vindt meer informatie hier.
En eet smakelijk!
Suggesties/tips
Zorg ervoor dat je de vorm bedekt met bakpapier, anders loop je het risico dat de taart aan de vorm blijft plakken.
Om het smakelijker te maken, kun je blokjes spek of zoete bacon toevoegen.
Een beetje gomasio bovenop maakt het nog smakelijker. Voor meer informatie over gomasio, klik hier.
Als je de Ondersteboven Pompoentaart met Kikkererwten lekker vond, probeer dan ook de andere recepten met pompoen:
