De mimosa sushi met sinaasappel- en citroenkaviaar is een enigszins innovatieve en alternatieve manier om sushi te serveren, waarbij een gerecht dat ik adoreer wordt gecombineerd met een feest dat soms geliefd en soms gehaat wordt: Internationale Vrouwendag. Met de slogan “Laten we altijd van onszelf houden!” een wens voor alle vrouwen, vandaag en voor alle andere dagen van het jaar.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8/9 vormpjes
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Japans
Ingrediënten
- 90 g sushirijst (of als alternatief Roma rijst)
- 125 ml water
- 1 eetlepel rijstazijn (als alternatief witte wijnazijn)
- 1 eetlepel water
- 1 theelepel suiker
- 1 snufje grof zout
- 200 g tonijn (gevriesdroogd (of gevriesdroogde zalm))
- 2 kaviaar (van sinaasappel en citroen)
Bereiding
Doe de rijst in een zeef en spoel meerdere keren onder stromend water totdat het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen. Laat het vervolgens ongeveer tien minuten in een kom met koud water rusten.
Was de rijst opnieuw, voeg het afgegoten rijst toe aan een pan met water, voeg het zout toe en kook op laag vuur met deksel ongeveer 10/15 minuten, afhankelijk van de kooktijd aangegeven op de verpakking. Controleer af en toe dat het niet aan de pan blijft plakken. Zet het vuur uit. Nu is al het water door de rijst geabsorbeerd.
Bereid nu de siroop voor om de rijst te bedruppelen door het water, de azijn en de suiker in een glas te doen en in de magnetron te verwarmen zodat de suiker oplost. Als je geen appelazijn hebt, kun je ook helft appelsap en helft witte wijnazijn gebruiken.
Meng goed en giet dan de siroop over de rijst, zorg ervoor dat alles goed bedruppeld is. Roer met een houten lepel of meng met de handen om de vloeistof gelijkmatig te verdelen.
Wikkel de rijst nu in een vochtige doek.
Spreid de rijst uit op een vochtige doek tot een dikte van ongeveer een centimeter. Maak je handen nat om te voorkomen dat de rijst plakt. Snijd vormen uit met vormpjes van 5,5 cm in diameter (je krijgt er 6 of 7).
Plaats een beetje in blokjes gesneden gevriesdroogde tonijn (of als je wilt, kun je ook gevriesdroogde zalm gebruiken) bovenop en daarna de bolletjes sinaasappel- en citroenkaviaar. Je moet de hoeveelheden van de ingrediënten in het recept dat je hier vindt, zowel voor de sinaasappel- als citroenkaviaar, verdubbelen.
Smakelijk eten en een fijne Internationale Vrouwendag!
Suggesties/tips
Gebruik voor dit recept altijd gevriesdroogde vis, dat wil zeggen ingevroren bij een temperatuur tussen -20 en -30 graden voor 24-48 uur. Deze behandeling doodt de anisakis, een kleine parasiet die, indien ingenomen, ernstige darmklachten kan veroorzaken.
Voor de mimosa sushi heb ik sinaasappel- en citroenkaviaar gebruikt, het recept vind je hier. Je moet een dubbele hoeveelheid gebruiken van de aangegeven ingrediënten. Als je wilt, kun je ook slechts één soort kaviaar gebruiken.
