De sinaasappel- en citroenkaviaar is een leuke manier om je gerechten te versieren of je kunt ze gewoon zo eten, als kleine fruitige snoepjes. Kleurrijk en leuk, ze zullen zeker nieuwsgierigheid opwekken bij je gasten.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: twee kopjes kaviaar
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 50 ml sinaasappelsap
- 2 blaadjes gelatine (van 2 gr.)
- 100 ml zaadolie
- 50 ml citroensap
- 2 blaadjes gelatine
- 100 ml zaadolie
Bereiding
Zet eerst een kom, bij voorkeur van metaal, met de zaadolie in de vriezer gedurende minstens een kwartier; het moet goed koud zijn, maar niet bevroren.
Pers nu het sap van een sinaasappel met de citruspers, zeef het met een zeef en doe 50 gr. in een glas.
Verwarm het glas in de magnetron (of als je dat liever hebt in een pan op het fornuis), haal het uit de oven en voeg de eerder in koud water geweekte gelatineblaadjes toe. Roer tot het volledig is opgelost.
Zuig het sap met een naaldloze spuit uit het glas, het zal nog licht warm zijn, laat enkele druppels direct in de olie vallen, je kunt beslissen of je ze groter of kleiner wilt maken. Laat elke druppel van elkaar gescheiden, anders loop je het risico dat ze aan elkaar plakken; zodra de bodem van de kom bedekt is, haal je de gevormde bolletjes eruit met een vork of een lepel en doe ze in een kom, spoel ze af met koud water om de resterende olie aan de oppervlakte te verwijderen. Als je kom groot genoeg is, kun je de bolletjes ook binnenin laten zitten, ze ongeveer vijftien minuten in de koelkast zetten en daarna afspoelen.
Bewaar ze in de koelkast.
Hetzelfde proces voor de citroenkaviaar.
Tips/adviezen
Zorg ervoor dat de bolletjes niet op elkaar liggen, anders kunnen ze aan elkaar plakken.
Gebruik de sinaasappel- en citroenkaviaar om je gerechten te versieren of je kunt ze gewoon zo eten, als kleine fruitige snoepjes.
Als je de sinaasappel- en citroenkaviaar lekker vond, probeer dan enkele recepten waarin ik het heb gebruikt:
