Gefrituurde artisjokken in beslag zijn een heerlijke starter of, als u wilt, een zeer smakelijke tweede gang. Wij maken ze vaak als aperitief en ik garandeer je dat als je er één neemt, je er meer wilt.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 10 artisjokken
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

100 ml melk
65 ml water
210 g bloem 00
3 eieren (medium)
3 snufjes fijne zout
10 artisjokken
700 ml zonnebloemolie (voor het frituren van de artisjokken)

Voorbereiding

Eerst maak je de artisjokken schoon: snij de steel bijna gelijk met de knop, verwijder de buitenste bladeren die het hardst zijn tot je de lichtere en zachtere bereikt, snij de toppen. Doe ze in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Snijd de artisjok in vier delen, verwijder de binnenste pluisjes en controleer of er geen stekels meer zijn. Maak ook de stelen schoon, waarbij je alleen het binnenste, lichtere en zachtere deel bewaart. Plaats de artisjokken opnieuw in water en citroen. Knijp ze licht uit voor het frituren en leg ze in een vergiet.
Bereid het beslag voor door de eieren met de melk te kloppen, voeg de bloem, het water en het zout toe. Het beslag mag niet te vloeibaar zijn, het moet aan de artisjokken blijven kleven. Dompel de artisjokken in het beslag en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Doe de olie in de pan en verhit goed. Het is klaar wanneer een balletje beslag snel omhoog komt. Doe de artisjokken er stukje bij beetje in, draai ze om, ze zijn klaar zodra ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de olie, laat ze kort uitlekken en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier om uit te lekken. Als je wilt, bestrooi het oppervlak met een beetje fijn zout.
Eet smakelijk!