De Penne met broccoli, spek en tomaten is een supersnel en superlekker hoofdgerecht, twee bijvoeglijke naamwoorden die ik erg leuk vind als ze in een recept worden gecombineerd! Als je net als ik de broccoli blancheert en invriest wanneer ze in het seizoen zijn, heb je ze altijd klaar en beschikbaar voor elk recept. Laten we het bereiden.

Verlies de pagina niet FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je links naar andere recepten voor hoofdgerechten met broccoli:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

320 g penne rigate
300 g broccoli (diepgevroren gekookt)
200 g tomaten
200 g gerookt spek (in blokjes)
q.b. olijfolie
1 teen knoflook
q.b. chilipoeder
2 theelepels grof zout
2 snufjes fijn zout
q.b. Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
q.b. chilipoeder (optioneel)

Bereiding

Doe een beetje olie in een pan, voeg het spek toe en bak het tot het goudbruin is.
Was, verwijder de zaden, snijd de tomaten in blokjes, voeg ze toe aan de pan met de knoflookteen en kook tot ze zacht zijn.
Breng ondertussen voldoende water aan de kook in een pan, voeg zodra het kookt het grove zout en de pasta toe.
Voeg nu de ontdooide broccoli in roosjes toe aan de pan met de saus en kook nog een paar minuten.
Kook de pasta al dente, laat uitlekken met een schuimspaan en voeg direct toe aan de pan met de saus. Meng goed, voeg indien gewenst wat chilipoeder en een snufje geraspte Parmigiano toe.

Tips/adviezen

Om altijd broccoli bij de hand te hebben, maak ik ze schoon, was ze en blancheer ze als ze in het seizoen zijn. Dan vries ik ze in zodat ik ze op elk moment kan gebruiken wanneer ik ze nodig heb.

Als je genoten hebt van de Penne met broccoli, spek en tomaten, probeer dan ook de andere hoofdgerechten met broccoli:

Capricci all’ortolana met broccoli, ansjovis en olijven

Mezze penne rigate met worst, mascarpone en broccoli