Bereiding

• Doe de boter in een pannetje, laat het op laag vuur smelten, voeg de suiker, het citroensap en de geraspte schil toe. Roer ongeveer een minuut met een garde.

  Met deze hoeveelheid citroen krijg je een crème met een zeer uitgesproken smaak, als je een mildere smaak wilt, halveer dan de hoeveelheid citroen en schil.

  

• Klop in een kom de eieren met een garde en voeg deze vervolgens toe aan het mengsel op het vuur. Roer een paar minuten met de garde totdat het licht begint te stollen en glanzender wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.

  

• Voor de bereiding van het zanddeeg volg je de methode die je hier vindt, met de hoeveelheden aangegeven in dit recept. Als het deeg plakkerig is, voeg dan een beetje bloem toe. Wikkel het in een vel vershoudfolie en zet het minstens een uur in de koelkast.

  

• Haal het zanddeeg uit de koelkast, rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak met een deegroller tot een dikte van 0,5 cm.

  Vet en bloem een taartvorm van 26 cm diameter, leg het deeg erop en snijd de randen bij met een wieltje op een hoogte van ongeveer twee centimeter. Leg rolletjes aluminiumfolie langs de omtrek om te voorkomen dat de randen naar beneden vallen.

  Prik met een vork gaten in de bodem zodat deze tijdens het bakken niet opzwelt. Bak in de oven op 180°C gedurende 25/30 minuten, plaats de bakvorm op het tweede rek vanaf de onderkant.

  Als je wilt, kun je het deeg bedekken met een vel bakpapier en er dan droge bonen op leggen, die helpen om het perfect plat te houden en niet te vervormen tijdens het bakken. In dit geval bak je gedurende 15/20 minuten, dan uit de oven halen, de bonen en het bakpapier verwijderen en nog 10/15 minuten bakken.

  

• Met het overgebleven deeg heb ik letters, cijfers en met uitstekers hartjes en bloemetjes uitgesneden. Bedek de bakplaat met bakpapier, leg de koekjes erop en bak 10/12 minuten op 180°C

  

• Nadat je het deeg uit de oven hebt gehaald, laat je het afkoelen en bedek het met de lemon curd. Ik heb 300 g gebruikt van de 450 g die je maakt met de aangegeven hoeveelheid in het recept, maar als je wilt, kun je meer toevoegen.

  

• Versier de taart nu met de op poedersuiker bestoven koekjesletters en -cijfers, met de aardbeien, de meringues, de hart- en bloemkoekjes en de oblatenbladeren. En fijne verjaardag!