Voorbereiding

• Op een werkblad leg je de bloem, eieren, suiker en de verzachte boter en kneed de ingrediënten zonder ze te veel te bewerken. Vorm een bal en leg deze in de koelkast gewikkeld in plasticfolie voor ongeveer 30 minuten.

  

• Bereid ondertussen de Arlecchino masker sjabloon voor. Ik heb het met de hand getekend met een potlood op bakpapier. Mijn masker is ongeveer 37 cm breed en ongeveer 22 cm hoog. Knip de randen uit met een schaar.

  

• Haal het zanddeeg uit de koelkast, verdeel het in twee delen (twee derde en een derde) en rol het grotere deel uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 4/5 cm. Ik raad aan om het zanddeeg bovenop een vel bakpapier uit te rollen of het direct na het uitrollen te verplaatsen om te voorkomen dat het masker breekt.

  Plaats de maskervorm erbovenop, snijd de vorm uit met een mes en laat minstens een centimeter rondom de vorm over, snijd ook de ogen uit.

  Met het resterende zanddeeg maak je vrij dunne koordjes.

  

• Leg het uitgesneden zanddeeg (geplaatst op bakpapier) al in de bakplaat en ga verder met de voorbereiding. Plaats de zanddeegkoordjes op de randen van het masker (maak de oppervlakte van het zanddeeg licht vochtig met een beetje water om ze beter te laten hechten), binnenin ruiten vormen en voltooi het zoals op de afbeelding.

  Druk de koordjes lichtjes in op de kruising en zorg ervoor dat ze goed aan de oppervlakte van het zanddeeg hechten.

  

• Was, schil, snijd de kiwi in vier stukken en doe deze in de mixer met een eetlepel suiker. Pureer het tot een homogeen mengsel, zeef het om de zaadjes te verwijderen.

  

• Doe de vier jams in aparte kommen en vul de ruimtes op de taart, waarbij je probeert de kleuren af te wisselen. Voor het masker heb ik bramenjam gebruikt.

  

• Bak in de oven op 180° gedurende ongeveer 20/25 minuten.