Ik hou van artisjokken gevuld zonder vlees, het is een echt smakelijk hoofdgerecht, ook ideaal voor vegetariërs en met deze vulling proef je ook heel goed de smaak van de artisjok die goed samengaat met de vulling.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 5 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

10 artisjokken
90 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
150 g brood (van drie/vier dagen, een klein ciabattabroodje)
3 snufjes fijn zout
1 tak peterselie
1 teen knoflook
3 eetlepels olijfolie
60 g melk
3 snufjes zwarte peper (gemalen)
naar smaak citroensap

Voorbereiding

Begin met het schoonmaken van de artisjokken: snijd de steel bijna gelijk met de basis, verwijder de buitenste bladeren die het hardst zijn tot je de lichtere en zachtere bereikt, snijd de punten af.
Plaats ze in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Maak de buitenste harde schil van de steel schoon, spreid de bladeren van de artisjok met de hand vanaf de buitenkant, verwijder het binnenste gedeelte en leg de artisjokken weer in het water met citroen.
Ga nu verder met de voorbereiding van de vulling: doe het in blokjes gesneden brood en de melk in een kom, laat het een paar minuten weken. Voeg vervolgens de gehakte peterselie en knoflook, de Parmezaanse kaas, zout, peper en olie toe, meng goed met de hand tot een compact en droog mengsel.
Vul de binnenkant van de artisjokken met het mengsel, besprenkel het oppervlak met een beetje olie, plaats ze in een bakvorm met een diameter van 26 cm met een centimeter water op de bodem, plaats de bakvorm op de tweede plank van de oven vanaf de onderkant en bak gedurende ongeveer 25 minuten op 180 °C.
Eet smakelijk!