De Strangolapreti met spinazie is een zeer oud recept uit Trentino, het dateert zelfs uit het Concilie van Trente. Het is ontstaan uit eenvoudige ingrediënten, zoals oud brood en kruiden die op het veld te vinden waren, zoals bijvoorbeeld brandnetels.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: ongeveer 40 strangolapreti, voor zes personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g brood (ciabattina type van 2 dagen oud)
- 300 ml melk
- 30 ml olijfolie
- 300 g spinazie, diepvries (gekookt, goed uitgelekt)
- 2 eieren (medium)
- 100 g bloem 00
- 4 snufjes fijn zout
Bereiding
Voor dit recept kun je oud brood gebruiken, ik heb twee ciabattina’s gebruikt die twee dagen eerder waren gekocht, dus lichtjes hard maar niet droog.
Snijd het brood in blokjes, leg het in een kom met ml. 200 melk en ml. 30 olijfolie. Laat ongeveer 20 minuten zacht worden.
De diepgevroren spinazie moet goed uitgelekt worden, anders zal het te veel water in het deeg loslaten.
Doe de spinazie in een mixer met ml. 100 melk en mix het goed.
Voeg de spinazie toe aan het brood, voeg de eieren en het zout toe en meng goed.
Voeg nu de gezeefde bloem toe, meng met een lepel of met de hand tot een homogeen maar zacht deeg.
Neem ongeveer een halve lepel van het mengsel, leg het op de met bloem bestoven hand, maak een balletje en rol het dan lichtjes uit. Je krijgt ongeveer veertig strangolapreti van ongeveer 25-30 gram elk, een portie voor 6 personen.
Plaats de strangolapreti op een met bloem bestoven dienblad en bestrooi de bovenkant met een beetje bloem.
Klaar om te worden genoten.
Tips/advies
Ik laat meestal ook de korst van het brood zitten, maar als je het niet lekker vindt, kun je het verwijderen en alleen het kruim gebruiken.
Als je verse spinazie gebruikt, houd er dan rekening mee dat ze na het koken en goed uitknijpen ongeveer de helft van hun gewicht zullen verliezen.
Bij dit soort recepten is het niet eenvoudig om precieze hoeveelheden te geven, omdat veel afhangt van hoeveel water er in de spinazie achterblijft en hoe droog het brood is. Zorg ervoor dat het deeg zacht maar toch vochtig is, niet te droog en niet te waterig.
Om de Strangolapreti met spinazie te koken, moet je ze in een pan met veel gezouten water doen zodra het kookt, wacht een of twee minuten nadat ze boven komen drijven, laat ze uitlekken met een schuimspaan en leg ze direct in een pan waar je boter met salie hebt verwarmd. Roer en serveer warm.
Als je het recept van de Strangolapreti met spinazie lekker vond, probeer dan ook de andere pasta’s met spinazie:
Canederli met spinazie op mijn manier
Spatzle met spinazie en champignon
Mijn sociale kanalen!
Om geen recepten te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
Als je wilt, kun je een like geven aan mijn Facebook pagina
