Ik hou van vissoep en omdat mijn familie niet van graten houdt, maak ik meestal deze versie die iedereen tevreden stelt! Probeer het en laat het me weten.
Hier vind je een verzameling van visgerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g calamari (vers)
- 250 g inktvissen (vers)
- 600 g moscardini (vers)
- 700 g gamba's (vers)
- 300 g zeeduivel (ook wel bekend als staartvis)
- 1 kg mosselen
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 g tomatenpulp (in stukken)
- 300 ml water
- q.b. gehakte peterselie
- 500 g brood (in sneetjes)
Bereiding
Begin met het schoonmaken van alle vis. In de aantekeningen vind je tips om deze fase optimaal af te ronden.
Snijd de calamari in ringen, de moscardini in stukken van 2/3 centimeter, en de kleine inktvissen heb ik heel gelaten.
Doe de olie en de knoflook in een grote pan, voeg zodra het warm is de calamari, moscardini en inktvissen toe en fruit ongeveer een minuut.
Voeg nu de tomaten in stukken en het water toe, en laat ongeveer 20/25 minuten koken.
Voeg nu de gamba’s toe, nadat je ze schoongemaakt hebt door de kop, staart, schaal en het zwarte draadje te verwijderen.
Voeg dan ook de zeeduivel toe, waarvan je de huid, de centrale graat hebt verwijderd en die je in blokjes van ongeveer een centimeter hebt gesneden.
Laat 5/10 minuten koken.
Als laatste voeg je de mosselen toe, die je eerder hebt gewassen en waarvan je zowel de aanslag op de schelp als het draadje (byssus) hebt verwijderd. Gebruik alleen gesloten mosselen, die open of gebroken zijn kun je beter niet consumeren.
Meng de mosselen met de rest van de soep, verhoog het vuur, dek af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten koken.
Zodra de mosselen open zijn, is je soep klaar.
Verwijder de schelpen van de mosselen, laat er slechts enkele in de schelp over om het bord te versieren.
Bestrooi met peterselie en serveer warm met geroosterd brood.
Tips/Advies
Om de calamari schoon te maken: was ze, pel ze, verwijder de ingewanden (door voorzichtig de kop van het lichaam los te maken), het doorzichtige karteldentand (gladius), de ogen en de snavel. Spoel ze opnieuw af onder water om alle resterende resten te verwijderen.
Om de moscardini schoon te maken: was ze, pel ze, verwijder de ingewanden, de ogen en de snavel. Spoel ze opnieuw af onder water om alle resterende resten te verwijderen.
Meestal voeg ik geen zout toe, omdat de gebruikte vis al vrij smakelijk is. Proef echter tegen het einde van het koken en voeg indien nodig zout toe. Als je wilt, kun je ook een beetje peper toevoegen.
Als je de Vissoep zonder graten lekker vond, probeer dan ook de andere visgerechten:
Mijn Social Media-kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op: Instagram; Pinterest;
als je wilt, geef dan een like aan mijn Facebook pagina.
