Bereiding

• Was de pompoen, schil deze (ik gebruik een dunschiller), snijd deze in dikke plakken en vervolgens in blokjes, leg ze op de bakplaat van de oven bedekt met bakpapier en bak ze ongeveer 15 minuten op 180 graden.

  Controleer of de pompoen zacht en behoorlijk droog is.

  Doe de gekookte pompoen in een bak en stamp deze met een vork tot het een puree wordt.

  Als je wilt, kun je deze ook in de magnetron koken voor ongeveer 20 minuten.

  

• Doe de melk in een glas en verwarm het enkele seconden in de magnetron. Het mag niet te heet zijn.

  Voeg de verkruimelde verse gist, de suiker en de bloem toe aan de lauwwarme melk.

  Laat het enkele minuten staan, het moet zo ver rijzen dat het bijna uit het glas komt. Op deze manier is het geactiveerd.

  

• Leg op een werkblad de Manitobabloem, de bloem 00, de eerder fijngehakte noten met de suiker, de tot puree verwerkte pompoen, het ei, het gistmengsel en ongeveer de helft van de boter in een hoop.

  

• Begin de ingrediënten te kneden, ga minstens vijf minuten door totdat je een zachte, licht plakkerige bal krijgt. Maak cirkels met je hand en laat de bal op het werkblad draaien. Als het te zacht is, voeg dan een beetje bloem toe.

  Wanneer het deeg elastisch is, voeg dan de resterende boter in drie keer toe, zorg ervoor dat het telkens volledig wordt opgenomen.

  

• Leg het deeg in een licht met bloem bestoven kom, bedek het met plastic folie en een doek, laat het ongeveer 2 uur rijzen op een warme plek, je moet zien dat het minstens verdubbeld is

  

• Haal het deeg uit de kom, verdeel het in ongeveer tien balletjes van elk ongeveer 65 gram. Leg ze op een met bloem bestoven werkblad en laat ze nog ongeveer een uur rijzen, ze moeten in volume verdubbelen.

  

• Druk het balletje met je handen plat om een cirkel te vormen, leg in elke cirkel een eetlepel bosvruchtenconfituur. Maak de randen een klein beetje vochtig, vouw de cirkel dubbel en sluit de randen goed af.

  

• Neem een stuk keukentouw en dompel het in een kommetje met een beetje olie. Dit zorgt ervoor dat het niet aan de kleine pompoenen blijft plakken.

  

• Ga nu verder met het inpakken van de pompoen.

  Knip ongeveer 50 cm touw en begin het deeg te binden zoals op de foto’s.

  

• Leg de pompoenen op een bakplaat bedekt met bakpapier en laat ze een uurtje rusten, bedekt met folie en een schone handdoek.

  Haal de bakplaat uit de oven en verwarm deze. Bak 15 minuten op 170 graden en dan 5 minuten op 180 graden

  

• Haal na het bakken voorzichtig het touw dat de pompoenen omringt eraf. Probeer het touw eruit te trekken in plaats van te trekken, op deze manier beschadig je ze niet.

  

• Daar zijn ze, klaar om van te genieten!