Deze Kastanje Cheesecake met sneeuwvlokken is een explosie van smaken: de basis van koekjes en chocolade, de panna cotta taart, kastanjes, smeerbare kaas, de topping met een lichte amaretto smaak. U zult het onweerstaanbaar vinden. U kunt het naar wens decoreren, ik heb meringuevlokken gebruikt, het recept vindt u in de notities.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 20 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8/10 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g Digestive koekjes (McVitie's, meer informatie in de notities)
- 60 g pure chocolade
- 140 g boter
- 320 g kastanjes, gekookt
- 120 ml melk
- 180 g suiker
- 1 zakje vanilline (gr. 0,4)
- 400 ml slagroom
- 70 g suiker
- 500 g kastanjecrème (ongeveer, bereid met het bovenstaande recept. Bewaar een eetlepel voor de topping)
- 6 blaadjes gelatine (gr. 2 elk)
- 60 g verse smeerkaas
- 15 g amaretto (likeur)
- 35 ml water
- 1 1/2 blaadje gelatine (gr. 1)
- 30 g kastanjecrème
- 1 eetlepel suiker
Bereiding
Doe de in stukjes gebroken koekjes in een mixer en draai tot fijne kruimels.
Smelt de boter en de chocolade in de magnetron (enkele seconden zijn voldoende) en giet ze in de kom met de verkruimelde koekjes. Meng goed met een lepel tot een homogeen mengsel.
Bevochtig een vel bakpapier met wat water, wring het goed uit en bedek een bakvorm van 26 cm. Bekleed nu met het koekjes- en chocolademengsel. Probeer het goed glad te strijken met een lepel en bedek de bakvorm tot aan de rand. Zet het minstens drie uur in de koelkast om op te stijven.
Doe de al gekookte kastanjes, suiker, vanilline en melk in een pan en laat minstens 15 minuten op laag vuur koken.
Prak de kastanjes met een vork om ze te verkruimelen.
Het mengsel moet vrij droog maar zacht zijn.
Doe de slagroom in een steelpan, zodra het kookt voeg je de suiker toe en meng je nog een minuut.
Voeg nu de kastanjecrème toe (bewaar een eetlepel voor de topping), de smeerbare kaas en de gelatine (die je eerder hebt geweekt in koud water en uitgeknepen). Laat afkoelen.
Giet nu het mengsel in de taartvorm bovenop de koekjesbodem. Laat het minstens drie of vier uur in de koelkast opstijven.
Doe het water, de likeur en de suiker in een kopje. Verwarm het een of twee minuten in de magnetron.
Voeg vervolgens de gelatine toe (die je eerder hebt geweekt in koud water en uitgeknepen) en de kastanjecrème. Meng goed om de ingrediënten te mengen.
Giet alles over de cheesecake, zet het ook een nacht in de koelkast om op te stijven.
Ik heb de taart willen decoreren met sneeuwvlokken van meringue (recept in de notities) en kleine gekleurde meringues (die ik heb gekocht). De sneeuwvlokken zijn echt delicaat, moeilijk te hanteren. Zorg ervoor dat je de taart vlak voor het serveren decoreert, anders zal de meringue smelten.
Als je wilt, kun je decoreren met toefjes slagroom.
Tips/advies
Om sneeuwvlokdecoraties te maken, heb je een vrij stevige meringue nodig. Je gebruikt dezelfde hoeveelheid eiwitten, poedersuiker en kristalsuiker (bijvoorbeeld 30 g eiwitten, 30 g poedersuiker, 30 g kristalsuiker). Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de twee suikers toe, totdat je een zeer stevige meringue krijgt. Doe het in een spuitzak met een kleine, gladde spuitmond en vorm je decoraties.
Ik raad aan om met een potlood de vormen op het bakpapier te tekenen, draai het om en trek de lijnen over met de meringue. In de oven op 80/90 graden voor twee uur, ze mogen niet verkleuren, als dat gebeurt, verlaag dan de oventemperatuur. Probeer de lijnen niet te dun te maken, om te voorkomen dat ze breken wanneer je ze van het bakpapier haalt na het bakken. Hoe dan ook, ze zijn zo delicaat dat het moeilijk zal zijn om ze helemaal intact te krijgen!
Als alternatief kun je je taart decoreren met slagroom en marron glacé, dat zal zeker indruk maken.
Plaats de meringues vlak voor het eten op de taart, anders zullen ze smelten.
Als je hebt genoten van de Kastanje Cheesecake met sneeuwvlokken, probeer dan de andere cheesecake recepten:
Gebruikte producten: meer informatie
Voor het bereiden van deze Cheesecake heb ik de Digestive koekjes van het merk McVitie’s gebruikt, voor meer informatie en als u wilt kopen, klik op de volgende link, dit brengt u rechtstreeks naar de betreffende Amazon-pagina:
Ik heb ook versies van andere merken geprobeerd, maar ik verzeker u dat ze niet in de buurt komen van de smaak van de originele, deze zijn onmiskenbaar. In deze inhoud is een affiliatielink aanwezig.
Mijn Sociale Kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kunt u mij ook volgen op:
Instagram;Pinterest; als u wilt, kunt u mijn Facebook pagina liken
