Bereiding

• Voor de bereiding van het zandkoekdeeg met yoghurt volgt u het recept dat u vindt op de volgende link.

  Voor het gemak herhaal ik het hier ook:

  Leg op een werkblad (of in een kom) 270 gr bloem, 50 gr maïzena, een theelepel bakpoeder, een zakje van 0,4 gr vanilline en 100 gr suiker. Meng met een lepel.

  Voeg een ei toe, 125 gr witte yoghurt op kamertemperatuur en 50 ml olie.

  Kneed de ingrediënten snel, vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en zet hem een half uurtje in de koelkast om te rusten. Als je het meteen verwerkt, zal het iets zacht zijn, het is belangrijk om het werkblad goed met bloem te bestrooien als je het uitrolt.

  

• Rol het zandkoekdeeg uit met een deegroller tot een dikte van 0,5 cm.

  Steek cirkels uit met uitsteker van een diameter van 10 cm, 9 cm, 8 cm, 7 cm, 6 cm, 5 cm. U krijgt er vier per diameter (in totaal 24 cirkels). Met een uitsteker van een diameter van 4 cm maakt u 20 kleine cirkels.

  

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de koekjes erop. Bak in de oven op 180°C gedurende 15 minuten op het derde rooster van onderen. Indien nodig, bak in meerdere keren. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

  

• Doe de gepelde amandelen in een mixer (bij voorkeur zonder schil, zo worden ze lichter) en maal ze tot een fijn poeder.

  

• Kleur ze met vloeibare gele en blauwe voedingskleurstof tot u de gewenste kleur bereikt. De kleurstof hoeveelheden zijn indicatief, het hangt natuurlijk af van het type dat u gebruikt.

  

• Aangezien ze nu vochtig zullen zijn, raad ik aan ze op de bakplaat te leggen, bedekt met bakpapier, en ze ongeveer tien minuten te laten drogen in de oven op ongeveer 100°C met de oven open. Controleer ze vaak, ze moeten alleen drogen, niet verbranden. Als ze na de tijd nog vochtig zijn, verleng dan de baktijd. Verkruimel ze daarna goed met de handen.

  

• Doe de poedersuiker in een kom, voeg beetje bij beetje de vloeibare gele en blauwe voedingskleurstof toe tot u de gewenste kleur bereikt. De kleurstof hoeveelheden zijn indicatief, het hangt natuurlijk af van het type dat u gebruikt. De glazuur moet niet vloeibaar zijn, maar ook niet te dik, het moet smeerbaar zijn met een keukenkwast en de koekjes bedekken. Voeg indien nodig een beetje water toe.

  

• Doe de poedersuiker in een kom, voeg een beetje water toe en meng. Voeg niet te veel water toe, maar beetje bij beetje, de consistentie moet vrij dik zijn.

  

• Bedek met een keukenkwast het koekje met een diameter van 10 cm met de groene glazuur, zorg ervoor dat ook de randen bedekt zijn. In het midden legt u iets meer glazuur.

  

• Plaats nu een koekje met een diameter van 4 cm in het midden.

  

• Bedek het koekje met het amandelschaafsel, zorg ervoor dat het ook aan de randen blijft plakken. Schud het overtollige schaafsel eraf.

  Ga op dezelfde manier verder eerst met het koekje van diameter 9 cm, dan 8, 7, 6, 5 cm.

  

• Leg nu een beetje glazuur op elk koekje van 4 cm dat in het midden is geplaatst. Begin de kerstboom te vormen door het koekje van 9 cm bovenop het koekje van 10 cm te plaatsen en ga zo door tot het kleinste.

  

• Om de decoratie af te maken, doe de witte glazuur als sneeuw in een spuitzak, gebruik de kleinste opening en bedek de randen van de koekjes.

  Voeg witte chocolade balletjes toe bovenop de koekjes en plaats de gele meringue op de top van de boom om het geheel af te maken.