Ik vind de kipfiletrolletjes met appels erg smaakvol en met een lichte zoetzure smaak waar ik persoonlijk dol op ben. Ideaal om aan te bieden voor een diner met vrienden of ook voor een familiemaaltijd. Om je vingers bij af te likken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 rolletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 kg Kipfilet (in plakken (8 plakken))
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt, ongeveer 30 gr.)
- 250 g Granny Smith appels
- 2 plakken volkoren meergranenbrood (ongeveer 45 gr.)
- 3 eetlepels Melk
- 2 snufjes bessen (rood, ongeveer 30)
- 1 eetlepel Paneermeel (ongeveer 15 gr.)
- 2 snufjes Fijn zout
- 1 ui (klein, ongeveer 30 gr.)
- 250 g zoete spekjes (in blokjes)
- 2 bladerdeeg (rechthoekig van 265 gr. per stuk)
- 1 eetlepel Mosterd
- 1 ei
- q.b. melk (om de rolletjes mee te bestrijken)
Bereiding
Doe de spekjes in een pan en bak ze een paar minuten. Leg ze op een bord en laat afkoelen.
Maak de appels schoon, snijd ze in kleine blokjes en laat ze koken in de pan waar je de spekjes eerder hebt gebakken.
Voeg het zout, de gemalen roze bessen (ik heb ze in een zak gedaan en platgeslagen met een vleeshamer) en de gesnipperde ui toe. Zodra ze zacht zijn, leg ze op een bord om af te koelen.
Maak in een kom de twee sneetjes meergranenbrood zacht met melk, nadat je ze met de hand verkruimeld hebt. Voeg het ei, de Parmezaanse kaas, het paneermeel, de spekjes, de net warme appels en de mosterd toe, en meng goed met een lepel.
Het mengsel moet niet te compact zijn, maar zacht en vochtig.
Leg de plakjes kip op een werkvlak, als ze te dik zijn, wikkel ze dan in vetvrij papier en sla ze plat met een vleeshamer. Bestrijk de oppervlakte met een flinke lepel vulling.
Rol op tot rolletjes.
Leg het bladerdeeg op een werkvlak, leg de rolletjes erop, snijd het bladerdeeg in vier delen, wikkel de gevulde kip erin en sluit de randen goed met de tanden van een vork.
Bestrijk het oppervlak van de rolletjes met melk, prik het met een vork en bak op een bakplaat bekleed met bakpapier op 180°C gedurende 20 minuten in de tweede plank van onderen.
De laatste 5 minuten plaats je de bakplaat bovenin de oven om het oppervlak te roosteren, let goed op dat ze niet verbranden.
Opmerkingen
Voor dit gerecht raad ik aan om wat zure appels zoals Granny Smith te gebruiken.
Met deze hoeveelheden heb ik 8 rolletjes gemaakt.
Als je wilt, kun je de rolletjes ook zonder bladerdeeg maken, ze zullen nog steeds heerlijk zijn.
Als je de kipfiletrolletjes met appels lekker vond, kun je meer recepten met kip vinden door op de onderstaande link te klikken:
Verzameling “Recepten met kip”
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je wilt, geef een like aan mijn Facebook pagina
