Bereiding

• Doe ongeveer een halve liter water in een pan, voeg de diepvrieserwten toe.

  Kook ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn.

  Giet ze af en leg ze op een bord.

  

• Zet ondertussen een pan water op het vuur, die je nodig hebt om de pasta te koken.

  Klop ondertussen de eieren, voeg de geraspte Parmezaanse kaas, het fijne zout en de bieslook toe, blijf kloppen totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.

  

• Doe een beetje olie in een koekenpan, giet het eimengsel erbij en roer, alsof je roerei maakt, en hak het goed fijn.

  Haal ze uit de pan en zet apart.

  

• Snijd de plakjes ham in vierkantjes van ongeveer 1 cm. Zet ze apart.

  

• Zout het water en zodra het kookt, gooi je de pasta erin.

  Drie minuten voor de kooktijd op de verpakking, giet je de pasta af, terwijl je een beetje kookwater apart houdt.

  

• Maak de ui schoon en hak deze fijn. Laat hem in een ruime koekenpan met een beetje olie fruiten.

  

• Doe de afgegoten pasta terug in de pan van het vuur, voeg de roerei toe, de erwten, de ham, een beetje sojasaus. Meng goed zodat de ingrediënten goed gemengd zijn.

  Giet de gekruide pasta in de pan met de ui en bak een of twee minuten.

  Als het te droog lijkt, voeg dan een beetje kookwater toe.