Deze zandkoek cake gevuld met vijgen, appels en amandelen is echt een dessert dat het hele gezin tevreden heeft gesteld, het werd door iedereen gewaardeerd en was snel op. Probeer het en laat me weten of jullie het ook lekker vonden.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6/8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g bloem type 00
80 g boter
80 g suiker
1 zakje vanilline (van 4 gr)
1 ei
50 g amandelen
250 g vijgen (schoongemaakt)
200 g appels (schoongemaakt)
1 eetlepel kaneelpoeder
1 eetlepel suiker
q.b. boter (voor de vorm)
q.b. bloem type 00 (voor de vorm)

Bereiding

Doe de in stukjes gesneden boter en suiker in een mixer en meng tot ze goed gemengd zijn.
Voeg het ei toe, de gezeefde bloem beetje bij beetje en kneed snel met de handen.
Maak een bal, wikkel deze in huishoudfolie en plaats het ongeveer een kwartier in de koelkast.
Maak de vijgen schoon, schil ze en snijd ze in stukjes.
Houd er drie of vier apart om de cake te decoreren.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in vrij kleine blokjes.
Doe de gepelde amandelen in een mixer en hak ze grof.
Voeg nu de gehakte amandelen toe aan de vijgen.
Voeg de appels, suiker, kaneel toe en meng goed zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
Haal het deeg uit de koelkast, verdeel het in twee delen, één iets groter.
Rol het uit met de deegroller en gebruik het om een cakevorm van 24 cm met een gat in het midden te bekleden die je eerder hebt ingevet en bebloemd.
Vul de vorm met het vijgenmengsel en probeer het goed te egaliseren.
Rol de kleinere deegbal uit met de deegroller en dek de fruitlaag af.
Om het beter af te dichten, druk met de tanden van een vork op de randen rond de cake.
Bak ongeveer 30 minuten in een statische oven op 180°.
Keer het om en leg het op een bord.
Eet smakelijk!