Bereiding

• Doe de koekjes in een mixer en maal ze fijn totdat ze erg fijn worden.

  

• Smelt de boter in de magnetron en voeg het daarna toe aan de gemalen koekjes.

  

• Meng ze goed tot je een homogeen mengsel krijgt.

  

• Bekleed een bakvorm van 22 cm in diameter met bakpapier, of als je een springvorm hebt, is dat beter, dan is het makkelijker om de taart eruit te halen. Giet nu het koekjesmengsel erin en strijk het goed glad. Zet ongeveer een half uur in de koelkast.

  

• Laat de gelatineblaadjes enkele minuten weken in koud water.

  

• Zodra de gelatine is geweekt, doe twee eetlepels melk in een kom, voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe en verwarm enkele seconden in de magnetron.

  

• Er ontstaat een vloeistof die vloeibaar en licht witachtig is.

  

• Doe de ricotta met de mascarpone in een mixer met garde en begin te mixen.

  

• Voeg nu de poedersuiker, de yoghurt, de afgekoelde gelatine toe en meng opnieuw.

  

• Verdeel de kaasmengsel in twee delen en leg de eerste helft op de koekjesbodem.

  

• Maak nu een laag met vijgen, die je gewassen en in de lengte doormidden gesneden hebt.

  

• Dek alles af met het resterende kaasmengsel en strijk het goed glad.

  Zet ongeveer een uur in de koelkast.

  

• Was, schil en snijd de vijgen in vier stukken, doe ze in de mixer samen met de suiker.

  

• Maak van de vijgen een puree.

  

• Ondertussen week je de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en doe ze in een kom met een eetlepel vijgenpuree. Verwarm enkele seconden in de magnetron en voeg dan toe aan de vijgenpuree, meng goed. Verspreid op dit punt de puree over de taart, strijk het glad en zet minstens een uur in de koelkast.

  

• Decoreer de taart met fruit naar wens. Ik heb vijgen, witte druiven, blauwe en roze meringues, en ouwelbladeren gebruikt.