De smeltende penne met tomaat en mozzarella (pizza smaak) zijn een zeer snel te bereiden gerecht, ideaal wanneer je niet veel tijd hebt om te koken en je de ingrediënten moet gebruiken die je meestal in huis hebt. De toevoeging van oregano geeft het een heerlijke smaak die aan pizza doet denken.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 3 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

200 g tomaten
30 g ui
2 snufjes fijn zout
240 g penne rigate
2 theelepels grof zout
1 mozzarella (van ca. 125 g)
60 g emmenthal
90 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
2 snufjes oregano (gedroogd)
2 eetlepels olijfolie
50 g tomatenpuree (optioneel)

Bereiding

Was de ui en de tomaten.
Hak de ui fijn en snijd de tomaten in blokjes.
Doe de olijfolie in een pan, bak de ui een paar minuten en voeg dan de tomaat toe.
Voeg zout toe en laat ongeveer 10 minuten koken.
Snijd zowel de mozzarella als de emmenthal in kleine blokjes.
Doe voldoende water in een pan, voeg zodra het kookt het zout en de pasta toe.
Giet het drie minuten voor het kooktijd met een schuimspaan af en doe het direct in de pan met de tomaat.
Bewaar het kookwater.
Voeg de mozzarella en de emmenthal in blokjes toe aan de pasta, probeer ze gelijkmatig over de pasta te verdelen en meng goed, zorg ervoor dat ze niet aan elkaar plakken.
Voeg op dit punt de Parmezaanse kaas toe (de tomatenpuree als je het kleurrijker wilt) en laat nog een minuut koken.
Als de pasta droog lijkt, voeg dan een beetje kookwater toe.
Maak het gerecht af door je pasta te bestrooien met de fijngesneden oregano.
Serveer warm.