De Plumcake met scamorza en mortadella is heerlijk zacht. Het is zacht en smaakvol, met de toevoeging van tomatenpuree en oregano heeft het ook een aangename smaak die aan pizza doet denken. Als je geen verse gist hebt, kun je ook instant droge gist gebruiken.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 50 Minuten
Porties: 6/8 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

300 g Bloem 00
3 Eieren
100 ml Melk
100 ml Olijfolie
13 g Verse gist
150 g Gerookte scamorza
150 g Mortadella
3 snufjes Fijne zout
2 snufjes Gedroogde oregano
4 eetlepels Tomatenpuree (1 eetlepel voor op de bovenkant)
naar smaak boter (spray, bakspray voor taarten)

Bereiding

Doe in een glas een paar vingers warm water, de gist, een halve theelepel suiker, een theelepel bloem (genomen van de bloem voor de plumcake), meng tot de gist volledig is opgelost en laat enkele minuten staan.
Wanneer je schuim op het oppervlak ziet, is de gist geactiveerd.
Meng ondertussen in een kom met een garde de eieren, melk, olie en 3 eetlepels tomatenpuree totdat ze goed gemengd zijn.
Doe de bloem in een andere kom, voeg het eiermengsel, de geactiveerde gist, de in kleine blokjes gesneden scamorza en mortadella, de oregano, het zout toe en meng goed met een lepel.
Meng de ingrediënten goed, voeg indien nodig zout toe.
Laat het deeg een half uur rusten, je zult zien dat het licht gerezen is.
Bedek het indien nodig en zet het op een warme plaats.
Spuit met boterspray (bakspray voor taarten) en bestuif een plumcakevorm van 27×10 cm, doe het mengsel erin en decoreer de bovenkant met de resterende eetlepel tomatensaus.
Bak op 180° in een heteluchtoven gedurende ongeveer 45/50 minuten.
Controleer met een satéprikker of het gaar is voordat je het uit de oven haalt.