Bereiding

• Maak de groene bonen schoon, was ze en blancher ze in gezouten water. Kook ze niet helemaal, maar giet ze af terwijl ze nog knapperig zijn.

  Snijd de ui fijn, neem een grote koekenpan, voeg olie toe en fruit de ui.

  Voeg de groene bonen toe, zout indien nodig, en kook gedurende ongeveer 15 minuten. De groene bonen moeten goed gaar zijn.

  

• Laat de groene bonen iets afkoelen en doe ze dan in een keukenmachine.

  

• Zet de keukenmachine aan totdat je een crème van groene bonen krijgt.

  

• Doe de gehakte groene bonen in een kom, voeg de parmezaan toe en meng met een spatel.

  

• Voeg nu de eieren toe en meng ze goed door het mengsel.

  

• Om het mengsel steviger te maken, voeg nu het paneermeel toe en meng tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd.

  

• Spray wat boter spray (bakvorm losspuitmiddel) en bestrooi dan met een beetje paneermeel, een rechthoekige bakvorm voor 4 porties met afmetingen cm. 21×16.

  Verdeel de helft van het groene bonenmengsel over de bodem en strijk het glad zodat het overal dezelfde hoogte heeft.

  

• Maak een eerste laag met de mortadella in plakjes, leg dan een laag plakjes provola en daarna weer mortadella.

  

• Bedek alles met de resterende groene bonenmengsel en bestrooi met veel geraspte parmezaan.

  Bak in de oven op 180° voor ongeveer 40 minuten.