In dit recept stel ik je de verse auberginerolletjes voor, een smakelijk en verleidelijk alternatief voor de eenvoudige gegrilde aubergineplakken.
De verse auberginerolletjes kunnen worden geserveerd als voorgerecht, of als koud gerecht voor een diner met vrienden naast andere verse en eenvoudig klaar te maken lekkernijen in de keuken.
Het unieke en lichte gerecht voor wie lekker wil eten en toch licht wil blijven, want dit gerecht bestaat uit drie hoofdingrediënten: gegrilde aubergines, bresaola en light philadelphia die ik heb op smaak gebracht met een lepel pistachepesto.
Als je niet van pistachepesto houdt, kun je deze vervangen door basilicumpesto of het zelfs helemaal weglaten omdat het niet strikt noodzakelijk is, maar het geeft wel een extra smaakje.
Als je van aubergines houdt, raad ik je aan om een kijkje te nemen naar de geposte recepten, je vindt er zeker een die bij je smaak past.
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 aubergine
- 100 g light philadelphia
- 8 plakken bresaola
- 1 lepel pistachepesto
- naar smaak zout
Gereedschap
- Grill
Stappen
We wassen en snijden de aubergine in 8 niet te dikke plakken, we kruiden de plakken met een beetje zout.
We verwarmen de grill en leggen de plakken erop om te koken.
Draai de plakken om aan beide kanten te grillen.
Laat de aubergineplakken afkoelen.
In een kom heb ik light philadelphia en pistachepesto gemengd.
We smeren een laagje crème op de plak, bedekken met een plak bresaola en rollen op.
Leg een paar uur in de koelkast om ze op hun best te kunnen genieten.
Voor een lichte versie heb ik de aubergineplakken niet met olie gekruid, maar doe dat gerust als je dat wilt, ik verzeker je dat ze ook natuurlijk heerlijk zijn.
De verse auberginerolletjes zijn lekker en smakelijk, heerlijke hapjes waar je niet genoeg van krijgt! Daarom raad ik aan om er veel van te maken.
