De Risotto met artisjokken en gamba’s is echt een smaakvolle en rijke eerste gang, een echt geslaagde combinatie van smaken. Ik heb artisjokken in olie gebruikt, als je liever verse wilt gebruiken, moet je ze schoonmaken, in plakken snijden, in de pan met een beetje olie en water doen en koken tot ze zacht zijn, maar nog steeds knapperig. Als je verse artisjokken gebruikt, heb je er zeven nodig (het hangt natuurlijk ook af van de grootte van de artisjokken die je gebruikt).
Je kunt ook ervoor kiezen om de rijst niet te roosteren en deze direct in de pan met de artisjokken en de gamba’s te doen.
Als je garnalenstaarten hebt gekocht, maak dan de bouillon met twee broodharten met vissmaak.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g artisjokjes in olie (of 7 verse artisjokken, afhankelijk van de grootte van de artisjokken)
- 20 gamba's
- 480 g rijst
- q.b. olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- q.b. fijne zout
- q.b. peterselie (gehakt)
- 1 eetlepel boter
- q.b. zwarte peper (gemalen)
Bereiding
Reinig de gamba’s, verwijder de kop en de schaal.
Zorg ervoor dat je ook het darmkanaal verwijdert.
Doe ongeveer twee liter water in een pan, voeg 4/5 gamba’s koppen toe, drie volle theelepels zout en breng aan de kook.
Laat ongeveer 10 minuten koken, verwijder dan de koppen met een schuimspaan.
Dit zal de bouillon zijn die je nodig hebt voor het koken van de rijst.
Rooster de rijst in een wok met twee eetlepels olie.
Verwarm drie eetlepels olie in een pan, voeg de artisjokken in stukjes toe.
Voeg direct daarna de gamba’s toe en kook ongeveer vijf minuten.
Giet de saus in de wok met de rijst.
Ga door met koken en voeg de bouillon toe die is voorbereid met de koppen van de gamba’s, telkens als het droogkookt.
Strooi er gehakte peterselie en gemalen zwarte peper over.
Een minuut voor het koken van de rijst, voeg de boter toe en meng alles.
Tips/aanbevelingen
Ik heb artisjokken in olie gebruikt, als je liever verse wilt gebruiken, moet je ze schoonmaken, in plakken snijden, in de pan met een beetje olie en water doen en koken tot ze zacht zijn, maar nog steeds knapperig.
Als je de Risotto met artisjokken en gamba’s lekker vond, probeer dan ook de andere Risotto-recepten:
Mijn Social Media-kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
