De Fiorentijnse platte koek is een huisgemaakte zoete focaccia die traditioneel tijdens de carnavalsperiode wordt gemaakt. De ingrediënten zijn heel eenvoudig: bloem, suiker, boter, sinaasappelschil, eieren, biergist die variëren afhankelijk van de regio en familie, daarom kunnen er specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en soms ook saffraan worden gevonden. Het bakken gebeurt in een rechthoekige bakplaat na enkele uren rijzen, maar de decoratie met de Florentijnse lelie is karakteristiek voor dit brood. Ik heb de afbeelding van internet gedownload en vervolgens uitgeknipt. Een heel lekkere cake, ook geschikt voor het ontbijt, probeer het ook eens.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Regionaal Italiaans
- Regio: Toscane
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Alle seizoenen
- Stroom 265,24 (Kcal)
- Koolhydraten 33,60 (g) waarvan suikers 10,91 (g)
- Eiwitten 6,53 (g)
- Vet 12,22 (g) waarvan verzadigd 7,55 (g)waarvan onverzadigd 4,30 (g)
- Vezels 1,87 (g)
- Natrium 58,71 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g Manitoba bloem
- 50 g suiker
- 10 g verse biergist
- 115 ml volle melk
- 1 ei (medium)
- 1 snufje fijne zout
- 100 g boter (zacht)
- 8 g sinaasappelschil (geraspt)
- 1 snufje nootmuskaat (in poeder)
- 1 snufje kaneelpoeder
- 25 g poedersuiker
- 15 g ongezoete cacaopoeder
Gereedschap
- Voedselweegschaal
- Kom
- Voedselprocessor
- Bakblik rechthoekig
- Sjabloon Florentijnse lelie stencil
Stappen
Giet bloem, suiker, opgeloste gist in melk in een kom of keukenmachine en begin te kneden. Ik begon in de kom, maar besloot toen de keukenmachine te gebruiken. Voeg, eenmaal goed gemengd, de geraspte schil van een onbespoten sinaasappel, het zout en de specerijen toe en blijf kneden met het blad.
Voeg het ei toe, verwijder het blad en zet de haak erop. Terwijl het op middelhoge snelheid loopt, voeg de boter in stukjes toe, wachtend tot het is opgenomen voordat je meer toevoegt. Werk gedurende 20 minuten en stop af en toe de keukenmachine om de motor niet te oververhitten. Leg het deeg, zodra het goed verbonden en elastisch is, in een ingevette kom en dek af met folie. Laat rijzen tot verdubbeling, ongeveer 3 uur.
Laat na de tijd verstrijken de massa in de ingevette bakplaat glijden en druk met je handen tot de hele bakplaat bedekt is. Dek af met folie en laat nog eens 1 uur rijzen.
Zet de oven in statische modus op 190 graden
Bak in het midden van de oven en bak de platte koek gedurende 20 minuten. Laat het, zodra het uit de oven is gehaald, afkoelen, leg het op een dienblad of snijplank en bestrooi met poedersuiker. Maak een sjabloon met de Florentijnse lelie, plaats deze in het midden en strooi cacao over de gaten. Til de sjabloon op, let op om niet te morsen en de Fiorentijnse platte koek is klaar.
Bewaring
De Fiorentijnse platte koek blijft vers onder een stolp en kan binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Wanneer wordt de Fiorentijnse platte koek gemaakt?
Deze cake wordt gemaakt tijdens carnaval en vooral op vette dinsdag.
Kan de Fiorentijnse platte koek zonder decoratie worden bewaard?
Ja, als je het in folie wikkelt, op een koele plaats bewaart, kan je het de volgende dag decoreren.
