De Braziliaanse kaasbroodjes in de luchtfriteuse, de beroemde pan de queijo, gemaakt met geraspte kaas, zijn een ware explosie van smaak.
De klassieke versie van de Braziliaanse broodjes is de oven, maar wij wilden experimenteren met koken in de luchtfriteuse en het succes was overweldigend, een perfecte bak, een mooie goudbruine kleur.
De Braziliaanse kaasbroodjes zijn GLUTENVRIJ, dus perfect voor coeliakie of mensen met een glutenintolerantie.
Dit recept is gemaakt met tapiocameel, dat je gemakkelijk online kunt vinden op amazon of in biologische winkels of etnische winkels.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 19 Stuks
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Braziliaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Braziliaanse kaasbroodjes:
- 1 middelgroot ei
- 250 g tapiocameel
- 200 ml melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 90 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel fijn zout
Benodigdheden voor de Braziliaanse kaasbroodjes:
- 1 Luchtfriteuse
- 2 Mengkommen
- 1 Keukenweegschaal
Stappen voor de bereiding en het koken van de Braziliaanse kaasbroodjes:
Doe de zonnebloemolie, melk en zout in een steelpan en breng aan de kook, zet het vuur uit, voeg het tapiocameel toe en roer goed om een homogeen mengsel te verkrijgen.
Laat het mengsel afkoelen en voeg dan het ei toe, werk het goed door het mengsel en voeg vervolgens ook de geraspte Parmezaanse kaas toe. Breng het mengsel over op een werkblad en kneed het goed zoals een deeg, tot een glad en homogeen mengsel.
Neem stukjes deeg van ongeveer 40 gram, vorm balletjes en leg ze op het rooster van de luchtfriteuse die vooraf is bekleed met geperforeerd bakpapier. Bak ze op 140°C voor 6 minuten, daarna op 160°C voor ongeveer 8 minuten, ze moeten licht goudbruin zijn.
Als je luchtfriteuse klein is zoals de onze, maak dan meerdere bakbeurten.
In totaal krijg je 19 Braziliaanse kaasbroodjes in de luchtfriteuse.
Notities
Als alternatief voor tapiocameel kan je rijstmeel gebruiken, waarbij de helft van het gewicht van tapiocameel wordt aangehouden, de smaak blijft hetzelfde, alleen de textuur verandert (ze zijn platter en minder luchtig).
