Voorbereiding

• Doe een liter water in een pan, voeg de gepelde erwten en een half bouillonblokje toe.

  Kook ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn.

  Giet ze af en leg ze op een bord.

  

• Zet intussen 3 liter water op het vuur, dat je zult gebruiken om de rijst te koken.

  Klop ondertussen de drie eieren los en voeg vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas, het fijne zout en de bieslook toe. Blijf kloppen tot de ingrediënten goed vermengd zijn.

  

• Doe een beetje olie in een pan, zodra het goed heet is, giet je het eimengsel erin en roer je, alsof je roerei maakt, terwijl je het goed fijnmaakt.

  Haal ze uit de pan en zet ze apart.

  

• Doe 3 liter water in een pan, zodra het kookt, voeg je het grof zout toe

  

• Snijd de plakken ham in blokjes van ongeveer 1 cm per kant. Zet ze apart.

  

• Zout het water en zodra het kookt, voeg je de rijst toe en roer je het minstens een minuut door, zodat het niet aan elkaar plakt.

  Kook tot de kooktijd die op de verpakking staat, is voltooid.

  

• Giet de rijst af en spoel hem af onder koud stromend water.

  

• Pel de ui en snipper hem fijn. Laat hem zacht worden in een grote pan met een beetje olie.

  

• Meng de afgegoten rijst met de roerei, de erwten en de gekookte ham.

  

• Doe de gekruide rijst in de pan met de ui en laat hem twee of drie minuten bakken.