Voorbereiding

• Doe een liter water in een pan, voeg de gedopte erwten en een halve bouillonblokje toe.

  Kook ze ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht zijn.

  Giet ze af en doe ze op een bord.

  

• Intussen zet je 3 liter water op het vuur, die je nodig hebt om de rijst te koken.

  Ondertussen klop je de drie eieren en voeg je de geraspte parmigiano, het fijne zout en de bieslook toe, blijf kloppen tot de ingrediënten goed gemengd zijn.

  

• Doe een beetje olie in een pan, als het goed heet is, giet je het eimengsel erin en roer je, alsof je roerei maakt, goed verkruimelend.

  Haal ze uit de pan en zet ze apart.

  

• Doe 3 liter water in een pan, zodra het kookt, voeg je het grof zout toe

  

• Snijd de plakken ham in blokjes van ongeveer 1 cm per kant. Zet ze apart.

  

• Zout het water en zodra het kookt, voeg de rijst toe, roer het minstens een minuut lang, zodat het niet samenklontert.

  Kook het tot de kooktijd op de verpakking is voltooid.

  

• Giet de rijst af en spoel het onder koud stromend water.

  

• Maak de ui schoon en hak deze fijn. Laat het zacht worden in een grote pan met een beetje olie.

  

• Meng de uitgelekte rijst met de roerei, de doperwten en de gekookte ham.

  

• Giet de gekruide rijst in de pan met de ui en roerbak twee of drie minuten.