De Pompoen- en garnalencrème is een smakelijke variant van de klassieke pompoencrème. De toevoeging van garnalen maakt het rijker en smakelijker. Als je wilt, kun je er ook verkruimelde croutons overheen strooien voor een krokant tintje. Makkelijk te bereiden, maar met een unieke smaak.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 4/5 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1.2 kg pompoen, al geschild
1 l Water
2 Groente bouillonblokjes
1 ui (ongeveer 100 gr.)
naar smaak Fijne zout
4 blaadjes Salie
1 takje Rozemarijn
1 theelepel Kurkuma poeder (strijkvol)
175 g Roomkaas
naar smaak Geraspte Parmezaan
500 g Diepvriesgarnalen
naar smaak Peterselie
naar smaak Olijfolie

Bereiding

Schil de pompoen, verwijder de schil met een dunschiller en verwijder de zaden met een mes.
Snijd het in stukjes.
Maak in een pannetje de bouillon klaar met 1 liter water en twee groentebouillonblokjes.
Doe een beetje olie in een pan, voeg de in stukken gesneden ui, de gebonden rozemarijn (zodat het niet uit elkaar valt en later moeilijk te verwijderen is), de salie toe en laat een paar minuten bakken.
Voeg nu de pompoen, de bouillon en de kurkuma toe, dek af met een deksel, maar laat het een beetje open en laat het ongeveer 20/25 minuten koken.
De pompoen moet met een vork uit elkaar vallen.
Verwijder de rozemarijn en de salie.
Doe de pompoen in de mixer en mix tot het een gladde puree zonder stukjes wordt.
Voeg indien nodig een beetje olie toe, breng op smaak met zout.
Voeg nu ook de roomkaas toe en mix opnieuw tot het een goed gemengd geheel is.
Doe ondertussen een beetje olie in een pan en bak de garnalen een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en bestrooi met peterselie.
Serveer de pompoencrème, leg er een paar garnalen bovenop. Als je wilt, kun je verkruimelde croutons en Parmezaan toevoegen.