Kalfstong in Piemontese groene saus (Bagnet verd piemunteis) is een typisch gerecht uit de provincie Cuneo, dat ik al sinds mijn kindertijd eet. Probeer het en ik weet zeker dat jullie het ook zullen waarderen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans Regionaal
Ingrediënten
- 600 g rundertong
- 1 Wortel
- 1 Ui
- 1 Selderij steel
- 1 bosje Peterselie (ongeveer 50 gr.)
- 50 g broodkruim
- 4 gekookte eidooiers
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 100 g cherrytomaatjes (3 kleine tomaten)
- 1 kleine paprika
- 4 snufjes fijne zout
- 140 g olijfolie
- 1 teentje knoflook (optioneel)
Voorbereiding
0
Spoel de tong goed onder koud stromend water door deze te wrijven.
Doe het in een pan met voldoende water, waarin je een ui, een wortel en een steel selderij hebt toegevoegd (om smaak aan de tong te geven).
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat met de deksel op de pan ongeveer 90/120 minuten koken.
Haal de tong uit het kookvocht, snijd het in plakjes en leg het op een serveerschaal.
Voor de voorbereiding van de groene saus volg de hoeveelheden en het proces dat je hier vindt.
Tips/adviezen
Je versnelt de voorbereiding door de tong kant-en-klaar te kopen in de supermarkt bij de vleeswarenafdeling.
Gebruik bij het bereiden van de groene saus geen extra vierge olijfolie, de smaak zou te sterk zijn.
Als je de kalfstong met Piemontese groene saus (Bagnet verd piemunteis) hebt gewaardeerd, kijk dan hieronder hoe je de saus bereidt:
Bekijk ook de andere recepten met kalfstong:
Mijn Social kanalen!
Om geen enkel recept te missen kun je me ook volgen op:
Blijf op de hoogte door mijn like te geven aan mijn Facebook pagina
