Bereiding

• Doe voldoende water in een pan, zodra het kookt, zout het en voeg de eerder gewassen aardappelen met schil toe.

  Als ze te groot zijn, snijd ze dan doormidden of in vier stukken.

  Kook ze ongeveer 20 minuten, controleer de gaarheid met een vork: als ze gemakkelijk te prikken zijn, zijn ze klaar.

  

• Laat ze iets afkoelen, schil ze, en pers ze met een aardappelpers.

  

• In een kom (of direct op een werkblad als je dat liever doet) voeg je de geprakte aardappelen, bloem, Parmezaan, bakpoeder, peterselie en peper toe en meng goed.

  Breng indien nodig op smaak met zout, leg alles op een goed bebloemd werkblad en kneed snel.

  Vorm een bal die je ongeveer een half uur moet laten rusten.

  

• Verdeel het deeg nu in twee delen, bebloem een werkblad goed en rol het uit met een deegroller tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik.

  

• Snijd met een ronde uitsteker schijfjes van ongeveer 10 cm in diameter.

  Druk ze nogmaals plat met een deegroller om ze verder te verdunnen.

  Je krijgt er ongeveer 25.

  

• Leg in elk ravioli een half plakje ham en een paar stukjes kaas.

  Maak de randen vochtig met een beetje water, vouw doormidden en druk de randen goed aan met je vingers om de ravioli goed te sluiten, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitloopt.

  Voor een betere sluiting, druk de randen van de ravioli met de tanden van een vork aan.

  

• Plaats ze op een bebloemde plaat of schaal.

  Bedek de bakplaat met bakpapier, plaats de ravioli iets uit elkaar.

  Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 20 minuten, aan de onderkant van de oven, tot ze goudbruin zijn.