Bugie zijn een van de bekendste en bereide zoetigheden tijdens de carnavalsperiode. Elke regio heeft zijn eigen recept en karakteristieke ingrediënten: de term Bugie is typisch voor Piemonte, mijn geboortestreek, maar in andere regio’s worden ze met heel verschillende namen genoemd. De klassieke versie is zeker de gefrituurde, maar de gevulde versie met jam of chocolade is ook erg geliefd. Daarom hebben we deze gevulde Bugie bereid die in de oven zijn gebakken, om je vingers bij af te likken.
Let echter goed op dit recept, het is heel anders dan die je gewoonlijk vindt: het is zonder eieren, zonder gist, zonder suiker en zonder rusttijd. Supersnel!

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: ongeveer 40 gevulde bugie
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

500 g bloem 00
280 ml melk (lauw)
90 g boter
q.b. jam ((smaak naar keuze))
2 snufjes fijne zout
q.b. poedersuiker

Voorbereiding

Plaats het bloem in een bergje op een werkblad en voeg de boter en beetje bij beetje de lauw gemaakte melk toe.
Kneed goed gedurende ten minste 10 minuten, het deeg moet vrij stevig en hard zijn, net als brooddeeg.
Vorm een deegbal.
Snijd de deegbal in plakjes van ongeveer 2 cm breed en rol deze uit met een deegroller.
De vellen moeten vrij dun zijn, zodat je meer knapperige bugie krijgt.
Plaats op het deegvel de jam (ongeveer een theelepel per bugie), met hoopjes op een afstand van ongeveer 2 cm van elkaar.
Vouw dan het deegvel dubbel om de jam te bedekken, druk goed aan met de vingers om de randen te verzegelen, snij met een wieltje en werk af met de tanden van een vork, om te voorkomen dat de jam eruit loopt.
Laat iets meer rand rondom, zodat de bugie niet openbarsten.
Bak ze ongeveer 15 minuten in een oven op 190 °, controleer af en toe; ze moeten goudbruin zijn.
Bestrooi met poedersuiker