Als je geen ideeën hebt voor het bereiden van de dagelijkse lunch, probeer dan deze Tortiglioni met erwtencrème en spek, extra lekker door de toevoeging van een romige, zachte tomino del boscaiolo met een licht bloeiende witte korst.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

300 g Tortiglioni
200 g Gerookt spek in blokjes
250 g Diepgevroren erwten
3 eetlepels Geraspte Parmigiano Reggiano
70 ml Melk
100 g Tomini del boscaiolo
2 theelepels Grof zout

Voorbereiding

Kook de erwten in een steelpan met voldoende water gedurende ongeveer 20 minuten.
Controleer de kooktijd en als ze zacht zijn, laat ze dan uitlekken met een schuimspaan en doe ze direct in een mixer.
Voeg 3 eetlepels geraspte Parmezaan toe en begin de mixer te bedienen.
Voeg nu de melk, de in stukken gesneden tomino toe en meng goed tot een homogene crème.
Bak het spek in een grote koekenpan.
Doe voldoende water in een pan, zodra het kookt voeg je het grove zout en de pasta toe.
Twee minuten voor het einde van de kooktijd, laat het uitlekken met een schuimspaan en doe het direct in de pan, voeg de erwtencrème toe, meng goed en serveer warm.