De “Struffoli” van Tante Lucia zijn een recept dat al vele jaren deel uitmaakt van de familietraditie. Uiteraard worden ze altijd met Kerstmis bereid, ze mogen nooit ontbreken op onze tafel. Dit recept is al jaren door onze familie doorgegeven, afkomstig uit Pietrelcina, in de provincie Benevento, en daarom wordt er een bijzondere likeur gebruikt, de Strega.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 8/10 personen
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans Regionaal

Ingrediënten

500 g Bloem 00
4 Middelgrote eieren
70 g Suiker
100 ml Strega likeur
1 eetlepel Olijfolie
1 zakje Bakpoeder voor desserts
1 l Zonnebloemolie
250 g Vloeibare honing
n.v.t. Gekleurde hagelslag

Voorbereiding

Leg de bloem in een hoopje op het werkblad.
Voeg in het midden de suiker, eieren, bakpoeder, likeur en olijfolie toe en roer de ingrediënten door elkaar met een vork, terwijl je geleidelijk de bloem opneemt.
Kneed vervolgens met de handen tot de ingrediënten volledig zijn gemengd en je een glad deeg hebt.
Vorm met het deeg stroken met een diameter van 2 cm, snijd ze vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm lang.
Verhit in een pan een liter zonnebloemolie tot het borrelt en frituur de Struffoli een beetje per keer.
Zodra ze kleuren (dit duurt slechts enkele seconden), haal ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier.
Laat volledig afkoelen en verwijder het keukenpapier.
Doe de honing in een pan, laat het smelten op laag vuur, zodra er belletjes ontstaan, giet het direct over de Struffoli.
Beweeg ze zodat ze volledig bedekt zijn met de honing.
Bestrooi de bovenkant met gekleurde hagelslag.