Ik hou van alle soorten risotto, maar Risotto met rode biet en gorgonzola is echt een lekkernij. De smaak van de rode biet past goed bij de pittige smaak van de gorgonzola, die de zoetige toets vermindert die niet iedereen lekker vindt. Probeer het en je zult enthousiast zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gorgonzola
- 1 zakje saffraan (van 0,30 gr.)
- 100 ml melk
- 450 g Roma rijst
- 200 g rode bieten, gekookt, gebakken
- 30 g boter
- 4 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 100 g uien
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 bouillonblokje (Groentebouillonblokje van 28 gr.)
- 1 bouillonblokje (Runderbouillonblokje van 28 gr.)
- q.b. fijne zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. uien (gebakken, optioneel)
Bereiding
Doe de in stukken gesneden gorgonzola en de melk in een klein pannetje en laat het op laag vuur smelten totdat het een crème wordt.
Voeg nu het zakje saffraan toe, roer en houd warm.
In de notities vindt u een alternatief sausje als u geen gorgonzola lekker vindt.
Bereid de bouillon in een grote pan door 1,5 liter water aan de kook te brengen, voeg de twee bouillonblokjes toe en roer tot ze zijn opgelost.
Snijd de rode bieten in stukjes, snijd ook de ui en doe alles in een mixer met twee eetlepels olijfolie en 1-2 pollepels bouillon, zet de mixer aan totdat het mengsel een puree wordt.
Doe 2 eetlepels olijfolie in een wok, rooster de rijst, voeg dan het rode bietenmengsel toe en laat een minuut koken.
Laat koken door beetje bij beetje een pollepel bouillon toe te voegen als het droog wordt.
Wanneer het gaar is, voeg dan de boter en 3 eetlepels Parmezaanse kaas toe en breng op smaak met zout.
Doe een pollepel van de gorgonzolasaus als basis in een diep bord en voeg dan de risotto met rode biet toe.
Bestrooi met de resterende eetlepel Parmezaanse kaas en geniet van het mengen van de saus met de risotto.
Voeg als laatste touch wat gebakken uien toe om het gerecht krokanter te maken.
Tips/Adviezen
De kooktijd hangt af van wat er op de verpakking van de rijst staat, het kan variëren afhankelijk van het type rijst dat wordt gebruikt.
Als de gorgonzolasaus te dik is, voeg dan een eetlepel melk toe en roer.
Als je de smaak van gorgonzola te sterk vindt, kun je de saus bereiden met 30 gr. bloem, 30 gr. boter, 500 ml. melk, 30 gr. geraspte Parmezaan, 60 gr. Bel Paese kaas, zout en peper.
Als je de Risotto met rode biet en gorgonzola lekker vond, probeer dan de andere recepten met rijst:
Verzameling recepten met rijst
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kun je me ook volgen op:
Instagram; Pinterest;
Als u op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina
