Ik heb verschillende recepten voor dambordkoekjes gezien en ik vind ze echt heerlijk. Natuurlijk zijn ze allemaal met chocolade, aangezien het dambord zwart en wit is, hoewel de gebruikte kleuren in werkelijkheid vaak verschillend zijn en afhangen van het gebruikte materiaal voor de vervaardiging. Houten damborden gebruiken bijvoorbeeld lichtgekleurd hout voor wit en donkergekleurd hout voor zwart. Ik heb gelezen dat sommige damborden ook wit en rood gebruiken, en zo heb ik de mijne gemaakt. Zo zijn de kokos zandkoekjes in dambordpatroon ontstaan.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20 koekjes (3×3) + 20 koekjes (2×2)
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g Bloem 00
- 100 g Boter (koel uit de koelkast)
- 100 g Suiker
- 100 g Geraspte gedroogde kokos
- 2 Middelgrote eieren
- 1 theelepel Rode voedingskleurstof in gel
- q.b. Suiker
Voorbereiding
Leg de bloem in een hoopje op het werkblad, maak een kuiltje in het midden, voeg de eieren, suiker, koele boter uit de koelkast en geraspte kokos toe. Begin met kneden, werk de ingrediënten niet te veel door totdat het deeg glad en niet meer kleverig is. Voeg indien nodig nog wat bloem toe.
Laat het bolletje minimaal een half uur in de koelkast rusten voordat u het gebruikt.
Het verkregen bolletje weegt ongeveer 700 gr.
Verdeel het in twee delen van elk ongeveer 350 gr.
Laat één deel in de oorspronkelijke kleur en kleur het andere deel met een theelepel rode voedingskleurstof in gel. Als het wat kleverig is, voeg dan een beetje bloem toe.
U heeft nu twee bolletjes die u een half uur in de koelkast moet leggen.
Haal de zandkoekbolletjes uit de koelkast, leg ze op een met bloem bestoven oppervlak en rol elke bal uit met een deegroller. U moet twee rechthoeken van 21×16 cm krijgen, 1 cm hoog.
Bestrijk het oppervlak van de onderste plak met een beetje water en suiker, plaats de andere plak erbovenop en druk ze stevig samen.
Leg ze minimaal een uur in de koelkast.
Haal de plakken uit de koelkast en snijd de randen bij en verwijder ongeveer een halve centimeter aan elke kant. De afmetingen van de rechthoeken zijn nu 20×15 cm.
Snijd nu stroken van 1 cm breed. Ik heb een liniaal gebruikt om ze preciezer te maken. U zult er 15 krijgen.
Bestrijk de stroken met een beetje water en suiker, leg er 3 naast elkaar.
Bestrijk nu de bovenkant opnieuw met water en suiker, plaats er nog 3 stroken met afwisselende kleuren bovenop, bevochtig de bovenkant weer met water en suiker en plaats nogmaals 3 stroken met afwisselende kleuren er bovenop.
Wikkel het blok in bakpapier en trek het stevig aan, leg het minimaal een uur in de koelkast.
Met deze hoeveelheden krijgt u twee blokken: één 3×3 en één 3×2.
Neem nu het blok en snijd plakken van ongeveer 1 cm dik. Gebruik indien nodig opnieuw een liniaal.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 15 minuten op 180°.
Tips / Advies
Het aantal koekjes kan afnemen als u niet op de millimeter nauwkeurig snijdt.
Gebruik voor de zandkoekjes koele boter uit de koelkast, in kleine blokjes gesneden.
Probeer ook uw dambordkoekjes te maken met andere soorten zanddeeg:
Wat is zanddeeg en hoe maak je het (natuurlijk zanddeeg)
Als u de kokos zandkoekjes in dambordpatroon lekker vond, probeer dan ook andere recepten met zanddeeg:
Kaneelzandmandjes met vijgen en aardbeidruiven
Trossen van kaneelzanddeeg en aardbeidruiven
Vijgentaart gevuld met melkcrème
Probeer ook andere koekjesrecepten:
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kunt u mij ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als u op de hoogte wilt blijven, geef dan like aan mijn Facebook pagina
