Bereiding

• Leg de amandelen op de bakplaat en rooster ze ongeveer 15 minuten op 100°.

  Maal ze in de mixer tot je een niet al te fijn, maar vrij grof meel hebt verkregen.

  

• Klop ondertussen de eiwitten stijf.

  

• Voeg de suiker toe en klop verder tot het mengsel stevig en glanzend is.

  

• Voeg nu de gemalen amandelen toe aan de meringue en meng voorzichtig met een spatel.

  

• Neem een mooie theelepel van het mengsel en plaats het op de met bakpapier beklede bakplaat.

  Houd ze uit elkaar, aangezien ze tijdens het bakken uitzetten.

  

• Bak ze ongeveer 10 minuten op 180°, totdat ze aan de oppervlakte lichtjes gebarsten zijn.

  

• Haal ze voorzichtig van het bakpapier los met een mes en scheid ze van elkaar als ze aan elkaar geplakt zijn.

  

• Zodra ze uit de oven komen, moet u de bewerking uitvoeren om ze te buigen en hun karakteristieke vorm te geven: leg een koekje in de palm van uw hand, leg uw wijsvinger erop en buig het lichtjes, terwijl u uw handpalm lichtjes sluit met het koekje erin.

  

• Laat in een pan met anti-aanbaklaag de pure chocolade smelten en in een andere pan de witte chocolade (als uw pan geen anti-aanbaklaag heeft, is het aan te raden de chocolade au bain-marie te smelten).

  Om het glanzend te maken, voeg een eetlepel zonnebloemolie toe, in een paar minuten krijgt u gesmolten, glanzende en homogene chocolade.

  

• Neem met een theelepel wat gesmolten witte chocolade, laat het in het koekje druipen, en decoreer de helft van de bereide hoeveelheid koekjes.

  Doe hetzelfde met de pure chocolade voor de andere helft.

  Zet ze minstens een half uur in de koelkast voordat u ervan geniet.