Ik hou van exotische smaken en ik denk dat dit nu wel duidelijk is. Ik wilde proberen zandkoekjes met gedroogde kokos te maken die doen denken aan tropische landen: de warmte, de zon, de zee die ik persoonlijk heel erg mis in de winter. Het doet me ook denken aan onze stranden, met de frisse “Coccobello” die onze vakanties verlicht: een hapje en je voelt je meteen aan zee. Maar laten we nu beginnen met de bereiding.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 g boter (koud)
- 100 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 100 g kokos (geraspt)
Bereiding
Leg de bloem in de vorm van een berg op een werkblad, maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, suiker, koude boter uit de koelkast, geraspte kokos toe en begin te kneden zonder de ingrediënten te veel te bewerken, tot het deeg glad en niet meer plakkerig is. Voeg indien nodig nog wat bloem toe.
Laat het balletje minstens een half uur in de koelkast rusten voordat je het gebruikt.
Nu is je basis voor taarten en koekjes klaar.
Suggesties/adviezen
Voor een optimaal resultaat raad ik aan om koude boter uit de koelkast te gebruiken. Snijd het in kleine blokjes en meng het met het deeg.
Als je de zandkoekjes met gedroogde kokos lekker vond, probeer dan ook de andere zandkoekjes:
Wat is het en hoe te maken: zandkoekjes
Mijn sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen, kunt u mij ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, zet dan een like op mijn Facebook pagina ?
