Ik ben dol op pasta met ingrediënten die soms als ongebruikelijk worden beschouwd, daarom wilde ik deze combinatie proberen en deze Paccheri gevuld met pompoen en spek koken. Het is een zeer smaakvol hoofdgerecht, maar onthoud om ruim van tevoren te beginnen, aangezien het vullen van de paccheri een iets langere procedure is.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4/5 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g paccheri
- 1 kg pompoen (al schoongemaakt)
- 200 g gerookt spek (in kleine blokjes)
- 2 mozzarella (van 125 gr elk)
- 5 snufjes fijn zout
- 1 blik cannellinibonen in blik (pot van 250 gr uitgelekt)
- zoveel als nodig olijfolie
- 3 theelepels grof zout
- 4 eetlepels Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Bereiding
Maak de pompoen schoon, verwijder de schil, de zaden en snijd deze in kleine blokjes.
Doe een beetje olijfolie in een ruime pan, voeg de pompoen en de cannellinibonen toe.
Voeg zout toe en kook het mengsel met een deksel voor ongeveer 20 minuten, totdat de pompoen met een vork kan worden geplet. Voeg geen water toe, het mengsel moet vrij droog zijn.
Doe alles in een mixer en mix totdat de pompoen glad en zonder klontjes is.
Bak de spekblokjes in een kleine pan gedurende een paar minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Snijd de mozzarella in vrij kleine blokjes.
Neem een grote pot met veel water, zodra het kookt, voeg 3 theelepels grof zout en de paccheri toe. Giet ze af met een vergiet 3 minuten voor de kooktijd op de verpakking. Bedek een bakplaat van 30,5×23,5 cm met bakpapier en plaats de paccheri rechtop. Begin ze te vullen met twee theelepels pompoenmengsel.
Nu bovenop maak je een laag gebakken spek en daarboven een laag mozzarella.
Bedek alles met een theelepel pompoencrème.
Strooi er ruim geraspte parmigiano overheen. Bak gedurende ongeveer 10 minuten op 180°, de tijd om de mozzarella te laten smelten en de paccheri aan de bovenkant goudbruin te maken.
Tips/advies
Als je de Paccheri gevuld met pompoen en spek lekker vond, probeer dan de andere recepten met Paccheri (of Schiaffoni):
Schiaffoni met worst (Paccheri)
Mijn Sociale kanalen!
Om geen enkel recept te missen kunt u mij ook volgen op:
Instagram; Pinterest; als je op de hoogte wilt blijven, geef dan een like aan mijn Facebook pagina ?
